[發明專利]一種水蜜桃保鮮劑的制備方法

無效

• 申請號: 200910031137.2
• 申請日: 2009-04-28
• 公開（公告）號: CN101595910A
• 公開（公告）日: 2009-12-09
• 發明（設計）人: 強光初
• 申請（專利權）人: 無錫榮和環保設備有限公司
• 主分類號: A23B7/153
• 分類號: A23B7/153;A23B7/154;A23B7/157
• 代理公司: 無錫市大為專利商標事務所
• 代理人: 曹祖良

技術領域

本發明屬于食品保鮮技術領域，特別是涉及一種水蜜桃保鮮劑的制備方 法。

背景技術

水蜜桃為無錫的特產，水蜜桃營養豐富，肉甜汁多，含豐富鐵質，能 增加人體血紅蛋白數量，是廣大人民群眾非常喜歡的水果。

水蜜桃由于含糖份多10％～15％，水分多85％左右，表面密布濃毛，濃毛 直徑為0.2～0.15mm，表面積濃毛覆蓋密度80～100根/cm²，濃毛高度2～4mm， 由于濃毛覆蓋率高，防腐材料不容易直接和表皮結合，故而達不到保鮮作用， 如果大水量浸泡保鮮液，又增加保鮮成本，農副產品本身價值不高，增加成 本直接影響消費者利益和果農利益。形成水蜜桃腐爛的主要因素是由桃的軟 氟病和褐腐病(由褐腐病菌的發育和繁衍而造成的)。加上水蜜桃收獲期剛好 處于一年中氣溫最高季節(30～35℃)，因此水蜜桃保鮮這一技術一直困擾果 農，不經過保鮮，不能長期存儲，也不能長途運輸，也不能相互擠壓，直接 影響果農的收入，浪費量也大。

發明內容

本發明的目的在克服現有技術中存在的不足，提供一種可大大延長水蜜 桃保鮮時間的水蜜桃保鮮劑的制備方法。

本發明的目的通過以下的技術方案實現：所述水蜜桃保鮮劑以殼聚糖、 苯甲酸鈉、聚丙烯酸鈉和有機酸為主要有效部分，投入水中經攪拌、靜止反 應步驟制得，詳細工藝方法如下：

(1)稱取殼聚糖4～5份、苯甲酸鈉0.5～0.6份、聚丙烯酸鈉1～1.2份、 有機酸2～2.2份，將它們加入到91～92.5份水中，攪拌5～6分鐘，控制混合 溶液的溫度在20～25℃；

(2)將上步制得的混合溶液靜止反應10～15分鐘，即制得水蜜桃保鮮 劑。

作為本發明的進一步改進，所述的殼聚糖優選60萬分子量左右的殼聚 糖。

作為本發明的進一步改進，所述有機酸優選氨基乙酸、乙二胺四乙酸、 亞氨基二乙酸或二亞乙基三胺五乙酸中的一種或幾種。

作為本發明的進一步改進，所述的水優選導電率不超過50μs的純凈水。

本發明與現有技術相比，利用制備的殼聚糖溶液噴涂在水蜜桃表面，在 水蜜桃表面形成一層無色透明且可食用的薄膜，由于殼聚糖的獨特物理和生 物學作用，可起到殺菌、保鮮、防腐效果，使得水蜜桃的保鮮時間大大延長， 能長期存儲和長途運輸，不會在短時間內壞掉，降低運輸過程中的貯藏成本， 并利于消費者貯藏，以低廉的成本保障了果農和消費者的利益。

具體實施方式

下面結合具體實施例對本發明作進一步說明。

實施例1

(1)稱取60萬分子量殼聚糖4kg、苯甲酸鈉0.5kg、聚丙烯酸鈉1kg、 氨基乙酸2kg，將它們加入到92.5kg的水中，攪拌5分鐘，控制混合溶液的 溫度在20℃；

(2)將上步制得的混合溶液靜止反應10分鐘，即制得水蜜桃保鮮劑。

選用新鮮采摘不超過10個小時且成熟度在九成熟左右、表皮無蟲蛀、 結板、劃傷的水蜜桃，進行初步干燥處理，去除表面水分后，將上述制備好 的水蜜桃保鮮劑，采用噴霧涂覆的方法涂覆在水蜜桃表面，然后在30℃的條 件下鼓風干燥，干燥時間2秒鐘，經過上述處理的水蜜桃在常溫條件下的保 鮮時間可以達到55天，而普通的水蜜桃在常溫下最高只能保存15天左右， 可見，涂覆有保鮮劑的水蜜桃的保險時間大大延長。

實施例2

(1)稱取60萬分子量殼聚糖5kg、苯甲酸鈉0.6kg、聚丙烯酸鈉1.2kg、 氨基乙酸2.2kg，將它們加入到91kg的水中，攪拌5分鐘，控制混合溶液的 溫度在20℃；

(2)將上步制得的混合溶液靜止反應15分鐘，即制得水蜜桃保鮮劑。

選用新鮮采摘不超過10個小時且成熟度在九成熟左右、表皮無蟲蛀、 結板、劃傷的水蜜桃，進行初步干燥處理，去除表面水分后，將上述制備好 的水蜜桃保鮮劑，采用噴霧涂覆的方法涂覆在水蜜桃表面，然后在40℃的條 件下鼓風干燥，干燥時間1秒鐘，經過上述處理的水蜜桃在常溫條件下的保 鮮時間可以達到53天，而普通的水蜜桃在常溫下最高只能保存15天左右， 可見，涂覆有保鮮劑的水蜜桃的保險時間大大延長。

實施例3