[發明專利]天然玉米飲料的生產方法

無效

• 申請號: 200910026929.0
• 申請日: 2009-06-02
• 公開（公告）號: CN101904529A
• 公開（公告）日: 2010-12-08
• 發明（設計）人: 田大成;楊四海;顧婷婷;唐萍;岳家興
• 申請（專利權）人: 南京大學
• 主分類號: A23L2/38
• 分類號: A23L2/38;A23L1/29;A23L1/105;A23L2/84
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種天然玉米飲料的制備工藝，其特征在于它包括下述步驟：玉米經去雜處理后，進行浸泡，去皮去面篩分成顆粒，加添加劑1、2后浸泡24小時，過濾，加入適量水磨漿，再加添加劑3后加入選育的發酵劑進行發酵，使其pH值為3-4，添加各種風味水果汁，添加乳化劑后均質成漿，加蔗糖，高溫滅菌制得天然玉米發酵飲料。

2.根據權利要求1所述的天然玉米飲料的制備工藝，其特征在于添加劑1為0-10％的糯米(玉米重量)，添加劑2為0-10％的大豆(玉米重量)，0-5％芝麻(玉米重量)，0-5％(玉米重量)的花生。添加劑3為0-5％的小麥面粉(玉米重量)。

3.根據權利要求1所述的天然玉米飲料的制備工藝，其特征在于發酵劑為自然條件下分離篩選出的發酵菌種-植物乳桿菌(Lactobacillus?plantarum)。

4.根據權利要求1所述的天然玉米發酵飲料的制備工藝，其特征在于加入一定比例的鮮水果汁，制成各種不同水果風味。

5.根據權利要求1所述的天然玉米飲料的制備工藝，其特征在于加入1、2添加劑后于分別在5-10℃條件下浸泡12-16和8-12小時。