[發明專利]涇陽磚茶的制作方法

有效

• 申請號: 200910023708.8
• 申請日: 2009-08-27
• 公開（公告）號: CN101990957A
• 公開（公告）日: 2011-03-30
• 發明（設計）人: 賈根社
• 申請（專利權）人: 賈根社
• 主分類號: A23F3/06
• 分類號: A23F3/06
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種涇陽磚茶的制作方法，其特征是：該方法包括以下工藝步驟：

①去雜：將茶包打開，將茶傾倒在長方形特大木板上，木板兩邊的檢茶工人手工去除茶中雜質。

②剁茶：剁茶工人用大扎刀反復不停的將去過雜的原茶剁碎。

③過篩：制茶工將剁碎的茶葉分別過籮、過篩，選取5-7公分的茶葉備用，長于7公分的茶葉將被繼續剁碎，過下的碎茶及茶沫不用。

④備水：取一定比例涇陽某區域地下生水，先天下午倒進埋入地下的缸內，另取一定比例涇陽某區域地下水燒開，兌入缸內，捂蓋發酵備用。

⑤熬茶釉：取適量茶葉加適量備用水，于頭天上午先武火后文火熬制12小時，熬出茶釉，此釉稱新釉；取適量老茶釉做酵母作用，配適量茶葉和備用水于頭天下午文火熬制6小時，此釉稱老釉，第二天早上將新釉與老釉按一定比例兌入待用。

⑥稱茶：將剁碎的茶用秤平均稱量。

⑦炒茶：炒茶工將鐵鍋燒至一定溫度，舀入一瓢兌好的茶釉，茶釉充分浸潤熱鍋，用小簸簇將稱好的茶葉倒進炒鍋里，續舀一瓢兌好的茶釉倒入鍋內茶中，炒茶工快速用雙手分拿兩根蘋果樹木棍或桑樹木棍翻炒，其順序為先由兩邊到中心，再由下方到上方，將茶和茶釉拌勻，炒至一定溫度。

⑧灌封：將用多層手工麻紙糊成茶封，夾在相配套的木模或鐵模即“梆子″內。灌封工人坐在“梆子”側邊，雙手捧起簸簇，一邊簸茶散氣，一邊灌茶進封使之飽滿。

⑨筑茶：捶茶工人站在“梆子”正面，用茶錘將紙封內的茶捶實。

⑩錐封：用鐵釬在茶封戳幾個深約1/2茶封長度的孔，以便使茶葉中多余的水分揮發。

捆扎：出封后用麻繩將茶封十字捆扎，以便定型。

陰干：徹底放完茶封內的水分。

發花：將筑制好的磚茶，置于一定溫、濕度的環境中，讓其磚身內生長繁殖一種黃色的“冠突散囊菌″真菌。

分晾：茶封陰晾至七、八成后，將茶封在木樓上按順序堆垛，并加棕片覆蓋，使其自行發花，待封皮紙包上俗稱“菜籽花”的黃點出現后，再打開垛堆，分晾1--2個月。

打包銷售。

2.根據權利要求1所述的制作方法，其特征在于：所用原茶是湖南安化經過壓榨的茶包。

3.根據權利要求1所述的制作方法，其特征在于：備水時，捂蓋發酵12小時。

4.根據權利要求1所述的制作方法，其特征在于：稱茶時，每秤5斤為一鍋。

5.根據權利要求1所述的制作方法，其特征在于：筑茶時，一般情況每封筑170--300棍，即“提棍”100--120下，“拐棍”50--80下。棍法分“四路”，即按從梆子前到梆子后排列4棍，不能錯亂。

6.根據權利要求1所述的制作方法，其特征在于：陰干時，要徹底放完茶封內的水分，夏季時間為一月，冬季時間為兩個月。