[發明專利]皮燕麥片及其生產方法

無效

• 申請號: 200910021264.4
• 申請日: 2009-02-17
• 公開（公告）號: CN101485410A
• 公開（公告）日: 2009-07-22
• 發明（設計）人: 陳建林;楊福柱;白生貴;杜軍;張萬琴;郝廣芬;周寧;李成
• 申請（專利權）人: 青海惠湟農牧科技開發中心
• 主分類號: A23L1/10
• 分類號: A23L1/10;A23L1/29;A23N5/00
• 代理公司: 青海省專利服務中心
• 代理人: 陳文福

技術領域

本發明涉及食品加工類，尤其是涉及皮燕麥片及其生產方法。

背景技術

皮燕麥生長于青海、甘肅等地，其產品能有效控制糖尿病，對各種高血脂癥引起的冠性病有很好的保健作用。皮燕麥籽粒蛋白質含量12-18％，脂肪4-6％，淀粉21-55％。皮燕麥中的賴氨酸的含量為0.68％，比面粉、大米、玉米等高0.4％，人體必需的8種賴氨酸的含量為稻米和小麥的2倍多，并且含有較多的兒童發育不可缺少的組氨酸、賴氨酸。燕麥蛋白質中賴氨酸組成合理、無異味，燕麥蛋白是老年人和幼年腸胃功能差的人群理想的蛋白質來源，可作為蛋白強化乳、早餐蛋白飲料、高蛋白制品、低脂蛋白肉制品及其它食品加工的強化劑和添加劑。皮燕麥除含有較豐富的蛋白質和脂肪酸外，還含有較多的多糖類膠質—燕麥膠(主要含β—葡聚糖)，含有豐富的膳食纖維、維生素E。皮燕麥食品柔滑細軟，若與牛奶或豆漿共煮食，既有營養互補作用，又能增進風味；皮燕麥淀粉鏈較短，顆粒小，口感粘滑、吸水性好、不易糊湯、低溫下粘性好、熱溶溫度高，是冷飲最佳的添加劑，并可作為食品的增稠劑。目前，國內的燕麥加工企業均加工的是裸燕麥，無一家皮燕麥生產加工企業，關鍵是皮燕麥脫殼的難題制約了皮燕麥產業的發展。

發明內容

本發明為了解決上述這一難題，提供皮燕麥片及其生產方法，本發明是采用生長于青海、甘肅等地的皮燕麥為原料，提供皮燕麥脫皮的生產工藝，然后按裸燕麥片的加工方法生產出具有高原特色的皮燕麥片。

本發明的技術方案是：本發明的皮燕麥片是以皮燕麥為原料，將皮燕麥經過上料→粗選→原料提升→脫殼→殼仁分離→脫毛→分級→窩眼選→燕麥米→包裝；燕麥片加工工藝流程：燕麥米→洗麥→煮麥→烘麥→風運→烘麥→風運→切粒→清雜→風運→蒸麥→潤麥→壓片→流化床→提升→分級篩→成品→包裝→成為全粒燕麥片或切片速溶燕麥片。

皮燕麥片的生產工藝，包括以下步驟：

其中：A.燕麥米的生產工藝，包括以下步驟：

(1)上料，將皮燕麥放進清選；

(2)粗選，將原料中的雜質和灰塵清選出去；

(3)原料提升，用提升機將原料提到脫殼機里；

(4)脫殼，用專用的脫殼設備將皮燕麥堅硬的外殼脫掉；

(5)殼仁分離，用風機將殼吸出來運到廢料間，則初步實現了皮燕麥脫殼的目的；

(6)脫毛，將皮燕麥特有的絨毛清理干凈；

(7)分級，用重力式清選機將不飽滿的燕麥粒選出來；

(8)窩眼選，將燕麥粒中的豌豆、青稞等其他糧食分離出來；

(9)燕麥米，經過以上工序皮燕麥變成了和裸燕麥一樣而外觀和口感優于裸燕麥的燕麥片加工原料，

B.將A步得到的燕麥米原料經過如下皮燕麥片的生產工藝，包括以下步驟：

(1)燕麥米，將燕麥米用提升機提到特制的不銹鋼倉內；

(2)洗麥，用洗麥機將燕麥米表面的灰塵洗干凈；

(3)煮麥，用煮麥機將燕麥米煮熟；

(4)烘麥，用烘干設備將煮熟的燕麥米的水分烘干；

(5)切粒，用切粒機將燕麥切成段；

(6)清雜，清除燕麥中的雜質；

(7)蒸麥，用蒸汽蒸切好的燕麥；

(8)潤麥，目的是壓片不易碎，成形好；

(9)壓片，用壓片機壓片；

(10)分級篩，將壓片不好的次品分離出來；

(11)成品，用提升機將成品運到成品倉；

(12)包裝，包裝成各種規格的產品。