[發明專利]利用低溫干燥促進乳酸芽孢桿菌生成芽孢的方法

有效

• 申請號: 200910021212.7
• 申請日: 2009-02-20
• 公開（公告）號: CN101486990B
• 公開（公告）日: 2012-05-30
• 發明（設計）人: 杜冰;張延濤;張忠武;鄭文才
• 申請（專利權）人: 杜冰;張延濤
• 主分類號: C12N3/00
• 分類號: C12N3/00;C12R1/225
• 代理公司: 西安集思得知識產權代理有限公司 61210
• 代理人: 張晉吉

技術領域

本發明涉及一種食品與飼料的加工方法，具體是一種乳酸芽孢桿 菌制劑促進芽孢生成的方法，屬于微生物制劑生產領域。

背景技術

益生菌是指攝入人與動物體內可促進人與動物胃腸道微生態平 衡及增強非特異性免疫功能而預防疾病的微生物菌種，是一種間接起 到促進人與動物生長和提高健康水平的活性微生物培養物。常用的益 生菌有乳酸芽孢桿菌、地衣芽孢桿菌、枯草芽孢桿菌、嗜酸乳桿菌、 乳酸鏈球菌等菌種，其中芽孢桿菌類因其穩定性較好而使用最為廣 泛。微生物的芽孢是微生物在生長到一定階段尤其是在不良環境下生 長所形成的一種特殊生命形式，具有對外界不良環境明顯的抗性，具 有耐熱、耐干燥和耐酸等特性。作為食品或飼料中使用的益生菌制劑 如果是以芽孢形式存在則可以保證有效的活菌數、較長的保質期和穩 定的生物學功效。具有很高的商業價值。目前常用的利用益生菌乳酸 芽孢桿菌促進芽孢生成的方法有以下幾種：在發酵培養過程中添加鈣 或鎂等微量元素；延長發酵時間；提高發酵溫度。這些方法對大多數 芽孢桿菌都有明顯的作用，但對于乳酸芽孢桿菌等不易產生芽孢的微 生物，提高發酵溫度和添加促進芽孢生產劑效果均不明顯，而延長發 酵時間又容易導致染菌，從而影響生產并降低最終產品的品質。

發明內容

本發明的目的是克服現行乳酸芽孢桿菌生產方法難以產生芽孢 的技術難題，公開一種采用低溫緩慢干燥以促進芽孢生成的方法。同 時將芽孢桿菌芽孢的生成和后續芽孢桿菌的干燥工藝一次完成，利用 該方法生產的芽孢桿菌產品具有較高的芽孢形成率和較好的穩定性。

本發明是通過以下步驟完成的：

乳酸芽孢桿菌液體發酵培養；高速離心；收集濕菌體；添加保護 劑混合；低溫緩慢干燥；粉碎；成品包裝。

本發明利用較長時間進行緩慢低溫干燥，不斷降低菌體的水分含 量來促進菌體形成芽孢，即可以起到明顯的促進芽孢形成的效果，又 可以起到菌體干燥的作用，具有較高的實際應用價值。

具體實施方式

本發明其具體實施步驟為：

a.乳酸芽孢桿菌液體發酵培養

a.1以乳酸芽孢桿菌為出發菌株，

a.2接種并發酵培養，

a.2.1發酵時間20～30h，

a.2.2發酵溫度35～50℃；

b.高速離心

b.1高速管式離心機離心，轉速12000～15000r/min；

c.收集濕菌體

c.1在收集的濕菌體中加入葡萄糖；

c.1.1葡萄糖的添加量為0.15-0.5g/kg濕菌體；

d.添加保護劑混合

d.1添加5-20g/Kg的海藻糖混合；

e.低溫緩慢干燥

e.1在濕菌體中加入大孔淀粉進行吸附，

e.1.1大孔淀粉的添加量為200-2000g/kg濕菌體，

e.1.2干燥溫度為15℃-30℃，

e.1.3干燥時間16-30h；

f.粉碎

f.1干燥后粉碎得到乳酸芽孢桿菌芽孢粉劑，

f.2根據需求和系列產品標準進行調配與分裝；

g.成品包裝。

本發明將乳酸芽孢桿菌生產中促進芽孢的產生和后續干燥加工 結合在一起，在低溫下緩慢干燥，即可以保證菌體的活性，還可以創 造促進芽孢形成的良好條件，同時可以避免因延長發酵時間導致染菌 的可能，而且可使干燥和促進芽孢形成兩道工藝一次完成，具有明顯 的節能效果，解決了目前生產中難以促進乳酸芽孢桿菌芽孢形成的難 題，并帶動芽孢桿菌制劑的產業發展，具有明顯的社會和經濟效益。