[發明專利]一種日照綠茶制作工藝

無效

• 申請號: 200910018792.4
• 申請日: 2009-09-26
• 公開（公告）號: CN102028049A
• 公開（公告）日: 2011-04-27
• 發明（設計）人: 宋百滿
• 申請（專利權）人: 宋百滿
• 主分類號: A23F3/06
• 分類號: A23F3/06
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及一種日照綠茶及其制作工藝，省工省時，單人操作，設備簡單實用。

背景技術

日照綠茶是山東省乃至全國高檔茶中，外形纖細卷曲，沖泡緩慢展開，葉底嫩綠明亮，湯色綠而清澈，香氣清香高雅的一種高檔茶。隨著制茶設備的研制與應用，卷曲形高檔茶已失去原有的手工高檔茶的風味。本發明結合機械設備的工藝特點，采用電炒鍋全程制作，具有投資少，工藝簡單實用，簡易推廣普及。

發明內容

本發明所公開的日照綠茶，特征在于：其制作原料早春的一芽一葉初展葉片，經過采摘、攤晾、殺青、烘干、足干而制成的茶，用開水沖泡即可飲用。

本發明所公開的日照綠茶的制作工藝，包括采摘、攤晾、殺青、烘干、足干，其特征在于：

(1)采摘：自4月中旬龍井43號無性系開采，采摘一芽一葉初展鮮葉，要求葉包芽，上半部不超一半離芽，以其作為制茶原料，備用。

(2)攤晾：鮮葉進場后，放入竹盤內，于通風良好干燥室內攤晾，厚度3厘米，時間2-3小時，攤晾至葉片稍失去光澤，葉色稍暗綠，含水量70％為宜。

(3)殺青(造形)：使用電炒鍋，鍋溫170-190℃，投葉量400g，鮮葉投入后沿鍋底輕輕抿至鍋頂，另一只手擋回沿鍋底抿的手中，翻轉手心抖入鍋內。輕抿的過程中不要使葉在手中翻轉，如此反復進行8-9次，待葉色轉為墨綠，手感五成干，既已成扁平狀，改變做形手法。此時，鍋溫降至110℃左右，從貼近鍋底上部胸前葉子由輕到重再到輕壓扁鮮葉，歷時15-20分鐘，待鮮葉稍有刺手感。采取對折拉條3-5次，出鍋。

(4)烘干：溫度開始降至50℃，五分種后降至40℃，用紙殼輕翻茶葉半成品，中間對折拉條，做直茶條，反復10分鐘。溫度下降后，用紙殼輕翻葉子，直至茶條有刺手感，含水量15％出鍋。

(5)足干：采用提香機進行足干，烘干葉出鍋后，滿攤冷卻至室溫，每十鍋烘干葉為一組，進行足干。溫度100℃，時間30分鐘，出風口無青草氣出烘。

(6)包裝：足干出烘后，滿攤冷卻至室溫，進行密封包裝。