[發(fā)明專利]含大豆肽雜糧米的制備方法無效
| 申請?zhí)枺?/td> | 200910018522.3 | 申請日： | 2009-09-07 |
| 公開（公告）號： | CN102008038A | 公開（公告）日： | 2011-04-13 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 王文華;王再賀 | 申請（專利權(quán)）人： | 王文華;王再賀 |
| 主分類號： | A23L1/10 | 分類號： | A23L1/10;A23J3/14;A23J3/16;A23L1/305 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 272100 山東*** | 國省代碼： | 山東;37 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 大豆 雜糧 制備 方法 | ||
1.含大豆肽雜糧米的制備方法，其特征在于原料的重量百份組成為：大豆粉或花生粉4-40份，雜豆粉的一種或二種以上3-30份，雜糧粉的一種或二種以上27-91份，酶制劑0.01-1份，工業(yè)酵母0.1-2份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的含大豆肽雜糧米的制備方法，其特征在于原料的優(yōu)選重量百份組成為：
大豆粉10份，雜糧或大米粉88份，酶制劑0.01-0.8份，工業(yè)酵母0.1-1份。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的含大豆肽雜糧米的制備方法，其特征在于原料的優(yōu)選重量百份組成為：
大豆粉或花生粉10份，雜豆粉的一種或二種以上5份，雜糧粉一種或二種以上加大米粉83份，酶制劑0.01-0.6份，工業(yè)酵母0.2-0.8份。
4.根據(jù)權(quán)利要就1所述的含大豆肽雜糧米的制備方法，其特征在于，酶水解大豆粉等底物一定時長后，再加入酵母菌形成連續(xù)發(fā)酵的方法，能生產(chǎn)出無苦味，無不良風味的蛋白多肽的方法。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的含大豆肽雜糧米的制備方法，其特征在于產(chǎn)生含大豆肽的發(fā)酵底物后，可以加入大米粉，雜糧粉、也可單獨用于生產(chǎn)米狀或其它型狀的食品熟化食品。
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