[發(fā)明專利]一種無糖飲料及制作方法

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 200910017869.6
• 申請日: 2009-08-14
• 公開（公告）號: CN101822405A
• 公開（公告）日: 2010-09-08
• 發(fā)明（設計）人: 孫魯;曹玉華;黃偉紅;劉曉娟
• 申請（專利權(quán)）人: 山東福田藥業(yè)有限公司
• 主分類號: A23L2/60
• 分類號: A23L2/60;A23L2/02;A23L1/29;A23L1/30
• 代理公司: 德州市天科專利商標事務所 37210
• 代理人: 房成星

技術(shù)領域

本發(fā)明屬于保健品生產(chǎn)制備領域，涉及一種無糖飲料及其加工方法。

背景技術(shù)

隨著人們生活水平的提高和食品工業(yè)的發(fā)展，人們飲用的飲料種類越來越 多，但是，絕大多數(shù)飲料中均含有相當量的糖份，長期飲用這種飲料，不僅會 使人體變胖，改變形體，還會導致血糖升高，引發(fā)糖尿病，不適用高血糖人群 特別是糖尿病人飲用。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于提供一種無糖飲料及制作方法，以解決現(xiàn)有技術(shù)飲料中 含糖量過高，長期飲用會使人體變胖，形體改變，不適用高血糖人群特別是糖 尿病人飲用等問題。

本發(fā)明解決其技術(shù)問題所采用的技術(shù)方案是以食品工業(yè)的特用甜味劑木糖 醇、麥芽糖醇、赤蘚糖醇中的一種或幾種取代蔗糖，制作的一種適合于男女老 幼、糖尿病、肝、腎患者飲用的無糖飲料。其飲料中各組分的重量配比為木糖 醇2～10份、赤蘚糖醇15～50份、麥芽糖醇5～20份、羅漢果汁5～15份、茶 多酚1～15份、香精0.5～5份、酸味劑0.5～5份、苯鉀酸鈉0.1～1份、蛋白粉 5～25份、軟化水50～95份。其制作方法如下：

1、羅漢果汁制取：將羅漢果破碎，采用超聲波法浸提，經(jīng)過濾提取羅漢果 浸提液，再經(jīng)離心，獲得羅漢果汁；

2、軟化處理：通過采用反滲透、納濾、超濾技術(shù)，將制作飲料用水進行軟 化處理，使其電導率小于1.0us/cm；

3、配料：選用木糖醇、麥芽糖醇、赤蘚糖醇中的一種或幾種，按重量比1∶ 1～1∶10加入軟化水和適量的蛋白粉，并加溫至40℃～70℃，攪拌成清亮的溶 液作為備用液。然后將一定量的羅漢果汁、酸味劑、茶多酚加入到備用液中， 經(jīng)攪拌、過濾后，再加入一定量的苯甲酸鈉和香精，得到無糖飲料的混合液；

4、稀釋：將上述混合液按體積比1～3倍加入軟化水，混均后即可得到符 合人們飲用要求的無糖飲料。

采用本發(fā)明具有以下積極效果：

1、選用木糖醇、麥芽糖醇、赤蘚糖醇中的一種或幾種作為飲料的甜味劑， 可以彌補傳統(tǒng)甜味劑的不足之處，擴展其應用范圍。如赤蘚糖醇熱值低，接近 于零，號稱“零”熱量，有利于降低飲料的熱值；甜度較高，約為蔗糖的60％～ 70％，口味與蔗糖十分相似，無后苦味；分子量小，具有較高的滲透壓和較低 的水分活度，可延長飲料的保質(zhì)期；添加適量的麥芽糖醇在提高飲料甜度的同 時，能夠增加其粘稠度，口感較好；木糖醇可以抑制口腔病原菌的生長繁殖， 起到護齒的作用。

2、添加營養(yǎng)價值高、含有豐富蛋白質(zhì)和Vc、18種氨基酸的羅漢果汁，具 有消暑止渴、清熱解毒、止咳化痰、潤肺、降低血壓等功效，使人們在飲用此 種飲料的同時，即得到了涼爽的享受，又提高了機體免疫力，具有很好的保健 效果。

3、添加茶多酚，可以保護人體自由基不受氧化損傷，增強抗腫瘤、防衰老 的能力。

4、適合于各類人群特別是糖尿病人，肝、腎患者飲用，而且制作簡單，成 本低。

具體實施方式

實施例1

采用反滲透、納濾、超濾等技術(shù)處理工藝用水，使其電導率為0.5us/cm，取 木糖醇5克、蛋白粉10克，混均后，加入30克處理好的軟化水，升溫至50℃， 攪拌使其成為清亮的透明液，然后再加入8克羅漢果汁、1克檸檬酸、5克茶多 酚，攪拌混合均勻，經(jīng)過濾除去機械雜質(zhì)后，加入0.2克苯甲酸鈉和0.3克香 精，攪拌混均得到無糖飲料的混合液，按混合液體積的2倍加入軟化水60毫升， 經(jīng)加熱殺菌、過濾冷卻即得到符合人們飲用要求的無糖飲料。

實施例2

采用反滲透、納濾、超濾等技術(shù)處理工藝用水，使其電導率為0.9us/cm，取 麥芽糖醇10克、蛋白粉5克，混均后，加入15克處理好的軟化水，升溫至70 ℃，攪拌使其成為清亮的透明液，然后再加入15克羅漢果汁、5克蘋果酸、1 克茶多酚，攪拌混合均勻，經(jīng)過濾除去機械雜質(zhì)后，加入1克苯甲酸鈉和0.5 克香精，攪拌混均得到無糖飲料的混合液，按混合液體積的3倍加入軟化水45 毫升，經(jīng)加熱殺菌、過濾冷卻即得到符合人們飲用要求的無糖飲料。

實施例3