[發明專利]一種新型保鮮劑及其制備方法

無效

• 申請號: 200910017516.6
• 申請日: 2009-08-03
• 公開（公告）號: CN101986848A
• 公開（公告）日: 2011-03-23
• 發明（設計）人: 劉艷梅
• 申請（專利權）人: 劉艷梅
• 主分類號: A23B7/154
• 分類號: A23B7/154
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明屬保鮮技術領域，特別涉及一種對果蔬采后生理病害及傷口和表面的病菌病毒有長效的遏止作用的保鮮材料及其制取方法。

目前農業生產中果品保鮮技術已逐漸成熟和用應，這些保鮮材料若用于蔬菜保鮮就有許多不適的成分、效果也不能令人滿意，如果蠟：是用蟲膠和化學溶劑制成，對葉菜幾乎無效、味鮮胺：屬于農藥，脫氧劑、雙吸劑、含硫、含磷熏蒸劑，激素等均為有毒化合物，其處理果品勉強可以，因大多果品是要去皮食用的，若處理蔬菜就會造成二次污染，不利于食品安全。

本發明的目的是提供一種對人體徹底無毒的可食性保鮮材料，適用于大多數水果和蔬菜，其原料采用植物發酵淬取物和我國食品添加劑使用衛生標準(GB2760-1996)中允許使用的食品級材料絡合而成，本發明產品對真菌、細菌、厭氧菌、乳酸菌，酵母菌，霉菌及醋酸菌均有廣泛而顯著的強烈抑制作用，可明顯減少果蔬貯運病害，特別對果蔬采后生理病害及傷口和表面的病菌病毒有長效的遏止作用，其性能優于目前市場上其它防霉劑、抑菌劑、保鮮劑。本發明產品使用方便，適用于許多普通保鮮劑難以勝任的場合。無論在低溫潮還是高溫潮濕、細菌滋生的環境中都有出色的表現，它的抑菌作用不受酸堿度的影響，在酸性條件下和堿性條件下都有效，對光和熱也比較穩定，水中煮沸、烘烤等情況下加熱不破壞、不分解、不蒸發、不變質，甚至在100℃加熱20分鐘都不影響其抗菌、防霉、防腐效力。在pH值為7.5的條件下，它的抑菌防腐效力和對酵母菌的抑制作用仍比苯鉀酸鈉大10倍，對灰綠色青霉素菌和黑曲霉菌的抑制效力、則比苯甲酸鈉大50倍，本發明產品在常溫下可保存產品6個月不霉變，低溫兩年不霉變。

本發明產品可使高酸果品的酸尾消失，讓口感甘爽。

本發明產品常用于處理容易發霉、變色、變軟和失鮮的果品，如“草莓、樹莓、楊梅、葡萄、桃、柑桔、荔枝、龍眼、火龍果、楊桃等水果和長途運輸、出口的果蔬。本發明產品能明顯降低果肉硬度的下降速度，保持果梗，穗梗和果實及葉片的綠色新鮮，作用于PG酶，阻止ABA進程，抑制果膠物質水解速度，提高果實的鮮度。

本發明產品的成份有：

植酸，檸檬酸、脫氫醋酸，丙酸鈣，丙酸納，維生素C，殼聚糖，均為我國食品添加劑使用衛生標準(GB2760-1996)中允許使用的食品級材料。

本發明產品的具體組成方法有：

植酸3～6％，檸檬酸2～5％、脫氫醋酸20～40％，丙酸鈉40～60％，維生素C?0.5～1％，殼聚糖5～10％.

具體實施例：

(1)、植酸3.3％，檸檬酸3％、脫氫醋酸30％，丙酸鈉55％，維生素C?0.7％，殼聚糖8％.

(2)、植酸4％，檸檬酸3％、脫氫醋酸38％，丙酸鈉46％，維生素C?1％，殼聚糖8％

具體實施方法例：

(1)、把植酸3.3％，檸檬酸3％、脫氫醋酸30％，丙酸鈉55％，維生素C?0.7％，殼聚糖8％.放在玻璃容器中攪拌均勻即為成品，可分裝貯存備用。

(2)、把植酸4％，檸檬酸3％、脫氫醋酸38％，丙酸鈉46％，維生素C?1％，殼聚糖8％放在玻璃容器中攪拌均勻即為成品，可分裝貯存備用。

具體使用：

根據被保鮮果蔬對象的要求，如保鮮黃瓜、青椒等果菜，可取具體實施例(1)制得的成品兌水200倍噴灑或浸泡黃瓜、青椒，即可實現保水保綠的保鮮黃瓜目的。

根據被保鮮果蔬對象的要求，如保鮮芹菜、菠菜，可取具體實施例(2)制得的成品兌水400倍噴灑或浸泡芹菜、菠菜，即可實現保水保綠的保鮮目的。其它果蔬可根據其貯存生理特性加大或減少使用量，一般應掌握在200～400倍兌水之間。