[發(fā)明專(zhuān)利]烤蟹制作方法無(wú)效
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 200910015043.6 | 申請(qǐng)日： | 2009-05-06 |
| 公開(kāi)（公告）號(hào)： | CN101596003A | 公開(kāi)（公告）日： | 2009-12-09 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 盛巖;趙磊;姜忠 | 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人： | 東營(yíng)市正漢海洋食品有限公司 |
| 主分類(lèi)號(hào)： | A23L1/33 | 分類(lèi)號(hào)： | A23L1/33;A23L1/01;A23L1/22 |
| 代理公司： | 東營(yíng)雙橋?qū)＠碛邢挢?zé)任公司 | 代理人： | 陳靈勛 |
| 地址： | 257091山東*** | 國(guó)省代碼： | 山東;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 制作方法 | ||
【權(quán)利要求書(shū)】：
1、一種烤蟹制作方法，其特征在于：它由以下步驟實(shí)現(xiàn)：
1)選擇原料：選擇100g以?xún)?nèi)、蟹爪齊全、無(wú)破損的大閘蟹，用冰層保鮮；
2)清洗：逐個(gè)用流動(dòng)清水清洗干凈；
3)瀝水：將蟹身水分直接瀝干；
4)清蒸：將瀝干的蟹子放入高壓內(nèi)鍋蒸15分鐘，取出后冷卻；
5)腌漬：在純凈水中加入3％的食鹽、0.5％的八角、0.3％的花椒制成湯汁，冷卻后將蒸好的蟹子放入其中腌漬2個(gè)小時(shí)即可；
6)烘干：取出腌好的蟹子放入烘箱中，調(diào)節(jié)烘箱溫度，面火溫度調(diào)至240℃，底火溫度220℃，烘烤10分鐘即可得到香辣酥脆的休閑即食小蟹；
7)瓶裝殺菌：將烘好的蟹子裝入瓶中殺菌包裝好即得成品。
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