[發(fā)明專利]藥膳風(fēng)干雞及其制作方法無(wú)效
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 200910014598.9 | 申請(qǐng)日： | 2009-03-17 |
| 公開（公告）號(hào)： | CN101502317A | 公開（公告）日： | 2009-08-12 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 劉文平 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 劉文平 |
| 主分類號(hào)： | A23L1/29 | 分類號(hào)： | A23L1/29;A23L1/315;A23L1/22;A23B4/14;A23B4/03 |
| 代理公司： | 泰安市泰昌專利事務(wù)所 | 代理人： | 高軍寶 |
| 地址： | 271200山東省新*** | 國(guó)省代碼： | 山東;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 藥膳 風(fēng)干 及其 制作方法 | ||
技術(shù)領(lǐng)域
本發(fā)明涉及肉食品加工領(lǐng)域，特別是涉及一種具有保健作用的藥膳風(fēng)干雞及其制作方法。
背景技術(shù)
風(fēng)干肉食品在我國(guó)有著悠久的歷史，但是只存在于南方地區(qū)，并且受季節(jié)限制，只能在農(nóng)歷臘月才能制作，例如臘肉。現(xiàn)有的風(fēng)干雞是將雞殺死后，帶毛去除內(nèi)臟，不加任何材料，經(jīng)風(fēng)干而成，只能起到延長(zhǎng)保存時(shí)間的作用。加工出的風(fēng)干雞只具有營(yíng)養(yǎng)作用而不具有保健作用，而且味道不佳，不宜多吃。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于克服現(xiàn)有技術(shù)存在的問(wèn)題，提供一種具有保健作用的藥膳風(fēng)干雞及其制作方法。
本發(fā)明的技術(shù)方案采用的原材料及其重量份配比是：
雞??240????腌制料??1??醬油??300
其中腌制料由以下重量份配比的原料混合研磨而成：
大茴???65????小茴??30????花椒??45
桂皮???50????子扣??20????良姜??30
丁香???30????香葉??25????陳皮??20
羅漢果?18????桂枝??15????川芎??10
當(dāng)歸???8?????木香??8?????芘萡??12
山宗???6?????白芷??20????甘草??15
青蒿???8?????柏葉??8?????黨參??12
紅棗???25????陳曲??10????川紅曲?8
米酒??5?????抽醬??60????生地??15
熟地??15????黃芪??12????山藥??20
其制作方法步驟是：
(1)將腌制料和醬油混合均勻，雞放入其中腌制至少48小時(shí)；
(2)將腌制完成后的雞置于通風(fēng)陰涼處，在15攝氏度以下環(huán)境中放置45至60天；
(3)將陳皮陳曲加入適量黃酒噴灑在雞上，堆放至少3天，使其松軟；
(4)將松軟后的雞經(jīng)高溫消毒制熟。
本發(fā)明藥膳風(fēng)干雞使雞中營(yíng)養(yǎng)成分得到充分保留，充分發(fā)揮了添加的各種中藥材的療效，具有健脾益氣、補(bǔ)肝胃、益精血、壯筋骨、養(yǎng)心安神之功效，可明顯提高機(jī)體免疫功能。而且該藥膳風(fēng)干雞營(yíng)養(yǎng)豐富、口感上乘。耐儲(chǔ)存、易攜帶，常溫下可保存六個(gè)月以上。并且不含任何防腐劑、添加劑，食用安全。
本發(fā)明藥膳風(fēng)干雞煮15分鐘后食用口感最佳。
本發(fā)明藥膳風(fēng)干雞的加工方法，同樣適用于豬肉、牛肉、羊肉、兔肉、鹿肉等肉類，也適用于家禽和魚類的加工。
具體實(shí)施方式
選成年健康的雞，宰殺去毛及內(nèi)臟，洗凈備用。??
藥膳風(fēng)干雞的原材料及其重量份配比是：
雞?240????腌制料?1??醬油?300
其中腌制料由以下重量份配比的原料混合研磨而成：
大茴??65????小茴??30????花椒??45
桂皮??50????子扣??20????良姜??30
丁香??30????香葉??25????陳皮??20
羅漢果18????桂枝??15????川芎??10
當(dāng)歸??8?????木香??8?????芘萡??12
山宗??6?????白芷??20????甘草??15
青蒿??8?????柏葉??8?????黨參??12
紅棗??25????陳曲??10????川紅曲?8
米酒??5?????抽醬??60????生地??15
熟地??15????黃芪??12????山藥??20
取雞240斤，腌制料1斤，醬油300斤。
其制作方法步驟是：
(1)將腌制料和醬油混合均勻，雞放入其中腌制至少48小時(shí)；????
(2)將腌制完成后的雞置于通風(fēng)陰涼處，在15攝氏度以下環(huán)境中放置45至60天；
(3)將陳皮陳曲加入適量黃酒噴灑在雞上，堆放至少3天，使其松軟；
(4)將松軟后的雞經(jīng)高溫消毒制熟即完成制作。
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