[發明專利]黃桃酒的釀造工藝無效
| 申請號： | 200910014172.3 | 申請日： | 2009-02-18 |
| 公開（公告）號： | CN101481644A | 公開（公告）日： | 2009-07-15 |
| 發明（設計）人： | 孫炳東;孫素霞 | 申請（專利權）人： | 王華濤 |
| 主分類號： | C12G3/02 | 分類號： | C12G3/02;C12R1/645 |
| 代理公司： | 濰坊正信專利事務所 | 代理人： | 趙玉峰 |
| 地址： | 262400山東省濰*** | 國省代碼： | 山東;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 黃桃酒 釀造 工藝 | ||
【權利要求書】：
1.黃桃酒的釀造工藝，其特征在于該工藝包括工序：
a.備料挑選成熟黃桃，去掉腐爛果，進行清洗除去桃毛和臟物雜質， 并滅菌消毒，之后將黃桃去核破碎；
b.一次發酵將破碎后桃肉裝入容器，并加入相對桃肉重量5～6％冰糖 和2～8％的38～52度白酒后密封容器放入窖內發酵，窖內溫度20～30℃，發酵 時間80～120天發酵完全，發酵期間倒料2～4次；
?c.一次過濾濾去發酵后的渣料；
d.二次發酵向濾去渣料后的汁液內添加相對桃肉重量0.01～0.5％裂 殖酵母后，在20～26℃下的容器內密封發酵30～50天；
e.二次過濾過濾后得黃桃酒并分裝。
2.如權利要求1所述的黃桃酒的釀造工藝，其特征在于：所述容器采用 瓷制容器或不銹鋼容器。
3.如權利要求1或2所述的黃桃酒的釀造工藝，其特征在于：釀造的黃 桃酒分裝前進行紫外線殺菌。
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