[發明專利]一種無純化步驟的異麥芽酮糖生產方法

無效

• 申請號: 200910012003.6
• 申請日: 2009-06-11
• 公開（公告）號: CN101575629A
• 公開（公告）日: 2009-11-11
• 發明（設計）人: 李憲臻
• 申請（專利權）人: 大連工業大學
• 主分類號: C12P19/24
• 分類號: C12P19/24;C12P19/12;C12R1/22
• 代理公司: 大連東方專利代理有限責任公司
• 代理人: 畢 進

1、一種無純化步驟的異麥芽酮糖生產方法，其特征在于包括以下步驟：

第一步、蔗糖異構酶活性細胞碎片制備：將克雷伯氏菌LSI菌由保留斜面接種到100毫升蔗糖培養基中，在30℃、150轉/分條件下，于搖床內振蕩培養6～8小時，按5％接種量轉接于新鮮蔗糖培養基中，于30℃、150轉/分振蕩培養10～12小時，超聲波破碎，制成蔗糖異構酶活性細胞碎片懸浮液；其中，蔗糖培養基配方中含有2％蔗糖，0.1％酵母粉，0.1％蛋白胨，0.05％硫酸鎂，0.1％NaH₂PO₄，0.1％KNO₃，pH6.6；

第二步、蔗糖轉化：將活性細胞碎片與10～20％蔗糖溶液按1：10的比例在轉化罐中混合，在保持正壓的條件下，于30℃保溫6～15小時，將蔗糖轉化為異麥芽酮糖，獲得蔗糖轉化液；

第三步、濃縮結晶：在65℃條件下，將上述步驟獲得的蔗糖轉化液進行真空濃縮，待糖濃度達到60～75％時，加入0.1～1％異麥芽酮糖晶種，攪拌條件下緩慢降溫，使異麥芽酮糖結晶析出，得到小顆粒結晶異麥芽酮糖；

第四步、干燥：將結晶的異麥芽酮糖淋洗脫色后，干燥到含水量7～8％時，獲得異麥芽酮糖結晶產品。

2、根據權利要求1所述的一種無純化步驟的異麥芽酮糖生產方法，其特征在于第一步所述的蔗糖異構酶是含有蔗糖異構酶活性的細胞碎片。

3、根據權利要求1所述的一種無純化步驟的異麥芽酮糖生產方法，其特征在于第二步所述的蔗糖轉化液中不含有葡萄糖和果糖等副產物。

4、根據權利要求1所述的一種無純化步驟的異麥芽酮糖生產方法，其特征在于第三步所述濃縮結晶工序中不含有異麥芽酮糖分離純化步驟。