[發明專利]香味辣椒籽的制作方法

有效

• 申請號: 200910011272.0
• 申請日: 2009-04-24
• 公開（公告）號: CN101530189A
• 公開（公告）日: 2009-09-16
• 發明（設計）人: 田雨軍
• 申請（專利權）人: 田雨軍
• 主分類號: A23L1/221
• 分類號: A23L1/221
• 代理公司: 大慶市遠東專利商標事務所
• 代理人: 馬洪發

技術領域

本發明屬于調味品的制作方法，特別是涉及到一種香味辣椒籽的制作方法。

背景技術

眾所周知辣椒籽炸后有特別的香味，而且內含油分，營養豐富，深受廣大 群眾的青睞。現有的辣椒籽生產企業，雖有個別企業涉足加工，將其制做成粉、 醬和炸辣椒籽油的。但技術并不成熟，不能充分體現其真實的味感，總有美中 不足，同時配料也明顯單薄，難以顯味。

發明內容

本發明旨在于克服現有技術的不足，提供了一種香味辣椒籽的制作方法， 將其制成方便休閑為主的調味食品。

本發明的香味辣椒籽的制作方法，是將紅干辣椒、籽皮分離后，以清水洗 凈涼干，再用植物油炸酥香、瀝油；將其與炸過的花生、芝麻、蘇子，炒過的 花椒、白胡椒混合，再加入鹽，味精，攪拌均勻，即制得成品，其具體步驟如 下：

a、將紅干辣椒片洗凈、粉碎至80～500目備用，將紅干辣椒籽洗凈備用；

b、取a步驟中制得辣椒籽300～800克放入溫度為150～180℃的植物油中 炸2～9分鐘，撈出瀝油；

c、取a步驟中制得辣椒片300～800克放入溫度為150～180℃的植物油中 炸1～4分鐘，撈出瀝油；

d、取芝麻50～200克、花生50～200克搗碎、蘇子50～200克一并放入溫 度為160～170℃的植物油中炸1～7分鐘，撈出瀝油；

e、取花椒6～20克、白胡椒6～20克一并在溫度為130～180℃時炒1～5 分鐘，粉碎成300～500目的粉末；

f、將b、c、d、e逐步驟制得的產物相混合，加熱至60～100℃，再加入鹽 30～120克、味精10～40克，攪拌均勻，即制得香味辣椒籽。

本發明的關鍵在于利用辣椒籽和多種調香料經油炸、熱炒、混料而成，在 選擇用料時，一定要選擇成色好、成熟的基料和配料，去除癟和霉等不合格料。

本發明的香味辣椒籽的制作方法，用辣椒籽為基礎原料，加工成方便、休 閑、調味最佳食品，其具有加工方便、成本低的優點。

具體實施方式

實施列1

本發明的香味辣椒籽的制作方法，是通過下列步驟制作而成：

a、將紅干辣椒片洗凈、粉碎至80～500目備用，將紅干辣椒籽洗凈備用；

b、取a步驟中制得辣椒籽300～800克放入溫度為150～180℃的植物油中 炸2～9分鐘，撈出瀝油；

c、取a步驟中制得辣椒片300～800克放入溫度為150～180℃的植物油中 炸1～4分鐘，撈出瀝油；

d、取芝麻50～200克、花生50～200克搗碎、蘇子50～200克一并放入溫 度為160～170℃的植物油中炸1～7分鐘，撈出瀝油；

e、取花椒6～20克、白胡椒6～20克一并在溫度為130～180℃時炒1～5 分鐘，粉碎成300～500目的粉末；

f、將b、c、d、e逐步驟制得的產物相混合，加熱至60～100℃，再加入鹽 30～120克、味精10～40克，攪拌均勻，即制得香味辣椒籽。

實施列2

本發明的香味辣椒籽的制作方法，是通過下列步驟制作而成：

a、將紅干辣椒片洗凈、粉碎至80～300目備用，將紅干辣椒籽洗凈備用；

b、取a步驟中制得辣椒籽300克放入溫度為160～170℃的植物油中炸2分 鐘，撈出瀝油；

c、取a步驟中制得辣椒片300克放入溫度為150～180℃的植物油中炸1分 鐘，撈出瀝油；

d、取芝麻50克、花生50克搗碎、蘇子50克一并放入溫度為160～170℃ 的植物油中炸1分鐘，撈出瀝油；

e、取花椒6克、白胡椒6克一并在溫度為140～170℃時炒1分鐘，粉碎成 300目的粉末；

f、將b、c、d、e逐步驟制得的產物相混合，加熱至80～100℃，再加入鹽 30克、味精10克，攪拌均勻，即制得香味辣椒籽。

實施例3

本實用新型的香味辣椒籽的制作方法，是通過下列步驟制作而成：

a、將紅干辣椒片洗凈、粉碎至80～200目備用，將紅干辣椒籽洗凈備用；

b、取a步驟中制得辣椒籽800克放入溫度為160～170℃的植物油中炸8分 鐘，撈出瀝油；

c、取a步驟中制得辣椒片800克放入溫度為160～170℃的植物油中炸4分 鐘，撈出瀝油；