[發明專利]提高釀酒酵母發酵生產酒精產量的方法

無效

• 申請號: 200910011254.2
• 申請日: 2009-04-23
• 公開（公告）號: CN101555491A
• 公開（公告）日: 2009-10-14
• 發明（設計）人: 李偉;金橋;佟長青;孔亮;汪秋寬;譚成玉;趙前程;曲敏
• 申請（專利權）人: 大連水產學院
• 主分類號: C12P7/06
• 分類號: C12P7/06;C12R1/865
• 代理公司: 大連非凡專利事務所
• 代理人: 閃紅霞

1.一種提高釀酒酵母發酵生產酒精產量的方法，是采用釀酒酵母為出發菌， 經斜面培養和種子培養后，接種在發酵培養基中進行發酵培養，其特征在于：在所 述發酵培養基中添加黏蛋白特異性海綿凝集素或N-乙酰半乳糖胺/半乳糖特異性 的貽貝凝集素，添加濃度為1-30μg/ml。

2.根據權利要求1所述的提高釀酒酵母發酵生產酒精產量的方法，其特征在 于：所述的黏蛋白特異性海綿凝集素添加濃度為15μg/ml，所述N-乙酰半乳糖胺/ 半乳糖特異性的貽貝凝集素添加濃度為10μg/ml。

3.根據權利要求1或2所述的提高釀酒酵母發酵生產酒精產量的方法，其特征 在于：所述斜面培養的培養基是10％麥芽汁；所述種子培養的培養基是葡萄糖18.0 g/L、蛋白胨18.0g/L和酵母膏8.0g/L的水溶液；所述發酵培養基是蔗糖28.0g/L， 硫酸銨8.0g/L和磷酸二氫鉀3.0g/L的水溶液；具體培養方法按以下步驟進行：

搖瓶培養：斜面種子活化4小時后接入種子培養基，培養20小時后再按10％ 的接種量接入含有凝集素的發酵培養基中，裝液量為50ml發酵培養液/500ml搖瓶， 發酵溫度26～32℃，發酵時間24小時，搖床轉速200r/min；

發酵罐培養：斜面種子活化4小時后接入種子培養基，培養20小時后再按10％ 的接種量接入含有凝集素的發酵培養基中，裝液量為4L/7L全自動發酵罐，發酵溫 度26～32℃，發酵時間24小時，搖床轉速300r/min，每間隔2小時通氣1～5分鐘。