[發明專利]干燥箱

有效

• 申請號: 200880023355.5
• 申請日: 2008-04-25
• 公開（公告）號: CN101686693A
• 公開（公告）日: 2010-03-31
• 發明（設計）人: 邁克爾·梅茨
• 申請（專利權）人: 邁克爾·梅茨
• 主分類號: A22C15/00
• 分類號: A22C15/00;A23L3/40
• 代理公司: 北京三友知識產權代理有限公司
• 代理人: 黨曉林;史敬久

技術領域

本發明涉及一種箱，所述箱具有框架、設置在所述框架上的存放架 以及設置在底部的多個輪，所述存放架用于接納待處理物，所述箱特別 適于干燥和熟化食品如生香腸。本發明還涉及一種干燥系統，其包括干 燥室和至少一個這種干燥箱。

背景技術

干燥裝置可以按照各種工業技術上的變型方式來應用。在食品加工 工藝中，尤其是在制造干燥食品和/或半干燥物品時，這些干燥裝置是非 常有用的。其它應用領域包括干燥化學產品、藥品、農產品、紡織品以 及木材。對于食品領域而言，例如包括熟化生香腸和奶酪以及干燥和熏 制魚和肉。

在制造食品時，在衛生條件方面以及在干燥均勻性方面，均向干燥 方法提出了特別高的要求。在此，干燥一方面有助于保存(干燥產品比 新鮮產品的保存時間長很多倍)，而且還有助于調節和熟化例如肉制品。 在下文中，與生香腸的熟化有關地說明本發明。但是，其也可以用于其 他的農產品，例如用于干燥草本植物和水果。

在肉食工業中，干燥方法主要還被應用在高檔火腿和香腸產品的制 造中。在此極為均勻地除濕是非常重要的，這種均勻除濕不允許超過一 個預定的程度。尤其是生香腸和火腿產品需要一定量的殘余水含量，以 便得到最佳味道。通常，干燥同時還與調味相關聯，例如通過引入熏煙。

為了干燥，尤其是為了干燥香腸和肉制品而采用大量的干燥室，將 經過除濕的新鮮空氣(需要時還對其進行過濾)吹入到這些干燥室內， 并將潮濕的處理空氣排出。一般情況下要小心地監控下述干燥條件：新 鮮空氣/處理空氣的濕度以及干燥室內的溫度。通常將處理空氣的一部分 引入循環中。為此，處理空氣將被混入輸入空氣之中，并且隨同新鮮空 氣一起再次流轉經過空氣準備系統。

通常，傳統的干燥室具有比較不均勻的空氣流，這將導致待干燥產 品的非均勻除濕。尤其是在輸入新鮮空氣和吸出處理空氣的區域中會出 現伴有旋流的強烈氣流。然而，在該干燥室的其他大量區域中氣流是比 較緩和的，這也導致較少地排出水份。因此，產品的干燥是極為不均勻 的。這種不均勻性可能會使得，這些需要進行快速干燥的產品形成了所 謂的干燥邊(Trockenrand)，而在干燥循環結束時，其他產品仍然具有過 高的水份。通常，干燥時間很長，因此能耗很高，這是因為干燥空氣的 干燥能力僅被利用了一小部分。

DE?10?2005?040?481公開了一種干燥系統，在這種干燥系統中，干燥 室被劃分為用于處理空氣的干燥區和一個或更多個獨立的返回區，并且 在這些干燥區上設有用于排出干燥空氣的擴散器。返回區至少在底部區 域中與這些干燥區相連接。處理空氣被返回到擴散器。

為了在干燥室內進行熟化，將待處理的貨物以懸掛在干燥箱內的方 式移入干燥室，并在其內停留超過必要的時間長度。這種干燥箱在全部 側面均為敞開的，并且能夠移動，并且具有至少一個懸掛的存放架，待 干燥的貨物懸掛在該存放架上。該干燥箱在所有側面均為敞開的，從而 經過調節的空氣能夠進入，并且能夠抵達待干燥物。然而，在所有這些 已知的干燥室中都不可避免地以不均勻的方式向待干燥物施加干燥空 氣。與懸掛在干燥箱內部的待干燥物相比，懸掛在干燥箱邊緣附近的待 干燥物被更大程度地施加空氣。另外，在干燥室的各個區域中出現了之 前所述的顯著氣流差別，例如在空氣進出口的區域中氣流強烈，在角部 區域中或者在遠離新鮮空氣輸入的區域中氣流較弱。

發明內容

本發明的任務因而在于優化這種已知的干燥方法和干燥裝置，以便 快速且均勻地干燥待干燥產品。其不僅適用于食品，而且也適用于要被 干燥的各種含水份物品。

該任務借助于箱、尤其是前言所述的類型的干燥箱來完成，所述干 燥箱設有具有至少一個擴散器的至少一個通風單元。該箱可以具有第二 擴散器，該第二擴散器設置在與第一擴散器相對的箱側面上。按照這種 方式實現了向待干燥物均勻地施加空氣。

下面，尤其是以干燥箱和干燥室為示例地說明本發明。

通常，根據本發明的干燥箱具有唯一的通風罩，該通風罩具有配屬 于其的擴散器，它們兩者均設置在該箱的頂側，并且在箱底設有第二擴 散器，從而干燥空氣能夠沿豎直方向流過帶有待干燥物的該箱。尤其是 當安裝在該箱內的存放架或者底板使得氣流能夠均勻定向地流通時，第 二擴散器就是可以省略的。