[實用新型]滾筒式油炸機(jī)

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 200820077506.2
• 申請日: 2008-06-11
• 公開（公告）號: CN201207875Y
• 公開（公告）日: 2009-03-18
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 徐潔;張玉偉
• 申請（專利權(quán)）人: 石家莊得寶機(jī)械制造有限公司
• 主分類號: A21B5/08
• 分類號: A21B5/08
• 代理公司: 石家莊國為知識產(chǎn)權(quán)事務(wù)所
• 代理人: 李榮文

技術(shù)領(lǐng)域

本實用新型涉及一種滾筒式油炸機(jī)，特別是一種適合堅果類食品炸制要求的油炸機(jī)，屬油炸食品設(shè)備技術(shù)領(lǐng)域。

背景技術(shù)

自動化的油炸設(shè)備目前多種多樣，最常見的是網(wǎng)帶式的油炸機(jī)，應(yīng)用范圍也比較廣泛，在一些大型的食品加工企業(yè)，都是采用網(wǎng)帶式的連續(xù)油炸設(shè)備，根據(jù)炸制產(chǎn)品的不同，網(wǎng)帶的形式也隨之變化，一般涂層、裹粉類的產(chǎn)品采用乙字形網(wǎng)帶，而休閑、膨化類采用人字型網(wǎng)帶，兩種網(wǎng)帶都是保證物料的水平輸送，為防止物料破損和表面的完整性，在輸送過程中不能翻動，所以不適合類似蠶豆等需要翻動的食品的炸制，用網(wǎng)帶式油炸機(jī)炸制出的蠶豆會出現(xiàn)受熱不均，顏色不一致，有的產(chǎn)品不能炸透、出現(xiàn)軟芯的現(xiàn)象。

發(fā)明內(nèi)容

本實用新型需要解決的技術(shù)問題是提供一種滾筒式油炸機(jī)，適應(yīng)堅果類食品炸制要求，可使食品在炸制過程中及時翻動，受熱均勻，火候適當(dāng)。

為解決上述技術(shù)問題，本實用新型所采用的技術(shù)方案是：

新型滾筒式油炸機(jī)，其結(jié)構(gòu)包括，固定在支架上的半圓型油槽，油槽內(nèi)腔的底部設(shè)有加熱器或設(shè)備周邊位置安裝換熱器，換熱器再連接外置加熱系統(tǒng)，其特征在于：油槽內(nèi)設(shè)置由電機(jī)驅(qū)動、相對油槽轉(zhuǎn)動的滾筒，滾筒為筒壁布置透油孔的圓筒狀結(jié)構(gòu)，滾筒內(nèi)壁設(shè)置螺旋推進(jìn)板，滾筒前端開設(shè)進(jìn)料口，滾筒尾端設(shè)置出料口。

本實用新型的上述技術(shù)方案的進(jìn)一步改進(jìn)在于：油槽前端面設(shè)有主進(jìn)油口，側(cè)壁縱向設(shè)有兩個輔助進(jìn)油口；油槽頂部設(shè)置集煙罩，集煙罩頂部設(shè)置煙筒；油槽前端設(shè)置可通過進(jìn)料口向滾筒內(nèi)進(jìn)料的固定在支架上的進(jìn)料斗，油槽尾端設(shè)置承接出料口物料的固定在支架上的出料盤；電機(jī)為變頻電機(jī)；支架兩端設(shè)置龍門架，支架底部固定提升電機(jī)。

由于采用了上述技術(shù)方案，本實用新型取得的技術(shù)進(jìn)步是：

本實用新型設(shè)備容油量小，產(chǎn)量大，炸油的周轉(zhuǎn)時間快，有利于控制酸價和過氧化值的升高，由于采用滾筒及螺旋推進(jìn)炸制工藝，在加工過程中不會發(fā)生機(jī)械積壓或翻動造成的破損，炸制過程中物料可以充分的翻動，受熱均勻，產(chǎn)品的成熟度一致，油炸機(jī)可以采用外置加熱系統(tǒng)，通過換熱器對炸油進(jìn)行加熱，熱源靈活多樣；本實用新型克服了其它連續(xù)生產(chǎn)設(shè)備中炸制過程不能充分翻動的缺點(diǎn)，改變了堅果行業(yè)的傳統(tǒng)油炸加工方式，提高了產(chǎn)量，減小了勞動強(qiáng)度，為食品工程中油炸加工工藝的工業(yè)化發(fā)展提供了有效的保證，該新型設(shè)備結(jié)構(gòu)簡單，經(jīng)久耐用，故障率低，操作簡便。

油槽前端面設(shè)有主進(jìn)油口，側(cè)壁縱向設(shè)有兩個輔助進(jìn)油口，可以調(diào)整進(jìn)料、中段、出料三段過程的溫度，適應(yīng)炸制加工工藝的要求；油槽頂部設(shè)置集煙罩，集煙罩頂部設(shè)置煙筒，煙筒可連接到室外的引風(fēng)機(jī)，將產(chǎn)生的煙氣排出室內(nèi)，保證生產(chǎn)車間的干凈衛(wèi)生；電機(jī)為變頻電機(jī)，電機(jī)的轉(zhuǎn)速可調(diào)，通過電機(jī)變速可控制物料的前進(jìn)速度，也就控制了油炸的時間，保證食品炸制火候；支架兩端設(shè)置龍門架，支架底部固定提升電機(jī)，通過龍門架利用提升電機(jī)可以將集煙罩和滾筒提起，便于檢修和衛(wèi)生清洗。

附圖說明

圖1是滾筒式油炸機(jī)結(jié)構(gòu)示意主視圖；

圖2是滾筒式油炸機(jī)結(jié)構(gòu)示意俯視圖。

其中：1、進(jìn)料斗，2、龍門架，3、滾筒，4、煙筒，5、集煙罩，6、出料口，7、出料盤，8、油槽，9、加熱器，10、螺旋推進(jìn)板，11、提升電機(jī)，12、支架，13、電機(jī)，14、輔助進(jìn)油口，15、出油口16、主進(jìn)油口

具體實施方式

下面結(jié)合附圖對本實用新型做進(jìn)一步詳細(xì)說明：

如圖1、2所示，本實用新型結(jié)構(gòu)包括，固定在支架12上的油槽8，油槽8內(nèi)腔的底部安裝加熱器9，或者出油口15連接外置換熱器，被加熱后的炸油經(jīng)過主進(jìn)油口16和輔助進(jìn)油口14再流回油槽8，油槽8內(nèi)設(shè)置由電機(jī)13驅(qū)動、相對油槽8轉(zhuǎn)動的滾筒3，滾筒3為筒壁布置透油孔的圓筒狀結(jié)構(gòu)，滾筒3內(nèi)壁設(shè)置螺旋推進(jìn)板10，滾筒3前端開設(shè)進(jìn)料口，滾筒3尾端設(shè)置出料口6，滾筒3主軸通過軸承座支撐在支架12上，電機(jī)13固定在支架12前端，其輸出軸連接減速器輸入軸，減速器輸出軸連接滾筒3主軸；油槽8側(cè)壁縱向設(shè)有兩個輔助進(jìn)油口14，油槽8頂部設(shè)置集煙罩5，集煙罩5頂部設(shè)置煙筒4；油槽8前端設(shè)置可通過進(jìn)料口向滾筒3內(nèi)進(jìn)料的固定在支架12上的進(jìn)料斗1，油槽8尾端設(shè)置承接出料口6物料的固定在支架12上的出料盤7；支架12兩端設(shè)置龍門架2，支架12底部固定提升電機(jī)11。