[實(shí)用新型]高效節(jié)能環(huán)保炒米色灶

無效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 200820041152.6
• 申請(qǐng)日: 2008-07-24
• 公開（公告）號(hào): CN201264999Y
• 公開（公告）日: 2009-07-01
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 楊曉康;李國權(quán);朱勝虎;李宜靜;朱林奇;陳小明;張克雷
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 江蘇恒順調(diào)味食品有限公司;浙江特富鍋爐有限公司
• 主分類號(hào): C12J1/10
• 分類號(hào): C12J1/10
• 代理公司: 南京經(jīng)緯專利商標(biāo)代理有限公司
• 代理人: 樓高潮

技術(shù)領(lǐng)域

本實(shí)用新型涉及一種炒灶，特別涉及一種用于炒制香醋米色的炒灶，屬于調(diào)味品加工設(shè)備技術(shù)領(lǐng)域。

背景技術(shù)

鎮(zhèn)江香醋以“色、香、酸、濃、純”五大特點(diǎn)享譽(yù)于世界，由于釀造原料和生產(chǎn)工藝的不同，造就了食醋品種的各具特色，不同食醋的色澤來源亦有所不同，有通過添加醬色，也有通過添加炒制的炒米色等。鎮(zhèn)江香醋國家標(biāo)準(zhǔn)GB18623-2002要求采用炒米色為食醋增加色澤，這不僅可獲得棕黑的色澤又可賦予鎮(zhèn)江香醋特有的風(fēng)味。炒米色的生產(chǎn)過程為：大米于炒鍋中，用明火加熱，經(jīng)不斷的翻拌下，大米在不斷的受熱脫水，由白變赤黃，再由黃變黑，直到黑米粒全部連結(jié)在一起，大米內(nèi)的淀粉等物質(zhì)焦化而未被碳化狀態(tài)的黑色素。因此，炒米色的質(zhì)量在一定程度上影響了鎮(zhèn)江香醋的品質(zhì)。

傳統(tǒng)的鎮(zhèn)江香醋炒米色的生產(chǎn)方法開始是土灶柴火加熱、手工炒制的生產(chǎn)方法，該炒米色的生產(chǎn)方法主要是手工操作，由人工來進(jìn)行加柴出渣，體力勞動(dòng)強(qiáng)度大；由于炒米色的炒制完全由人工來控制，因此炒米色的工藝穩(wěn)定性差，炒米色的質(zhì)量不容易掌握；隨著木材價(jià)格的上升，炒米色的炒制成本也越來越高，且用柴火加熱熱能利用率低；隨著炒米色工藝的發(fā)展，漸漸的用土灶煤加熱、機(jī)械炒制的半機(jī)械生產(chǎn)方法替代了土灶柴火加熱、手工炒制的純手工操作的生產(chǎn)方法，但用土灶煤加熱、機(jī)械炒制的生產(chǎn)方法還存在很多缺陷和問題，如由于在炒制過程中，需要人工進(jìn)煤出渣，從而加大了工人的勞動(dòng)強(qiáng)度大；停用時(shí)需封住爐膛，為了保證土灶隔天可使用，爐膛受封時(shí)，要保證土灶有足夠的煤，加大了煤的使用量，增加了使用成本，從而大大加大了炒米色的炒制成體，影響了醋生產(chǎn)廠家的經(jīng)濟(jì)效益；煤加熱效果慢，從而降低了生產(chǎn)效率及煤燃燒熱能的利用率，且煤燃燒的火勢(shì)很難控制，操作不方便，容易影響炒米色的質(zhì)量；且燃煤高溫輻射嚴(yán)重，煤煙污染排放對(duì)環(huán)境造成嚴(yán)重污染、操作環(huán)境差。

實(shí)用新型內(nèi)容

本實(shí)用新型解決的技術(shù)問題是提供一種生產(chǎn)效率高、熱能利用率高、自動(dòng)化程度高且符合環(huán)保要求的高效節(jié)能環(huán)保炒米色灶。

為了解決上述技術(shù)問題，本實(shí)用新型高效節(jié)能環(huán)保炒米色灶，包括上筒體、炒鍋、爐體、攪拌裝置，爐體包括爐壁、圓形爐膛，其中，炒鍋位于上筒體之內(nèi)，設(shè)置在圓形爐膛的上端，炒鍋底面與爐體上端密封配合；上筒體位于爐體的上端，上筒體的下端與爐體的上端密封配合，攪拌裝置通過龍門架固定在炒鍋的上方；圓形爐膛內(nèi)壁分別設(shè)有兩個(gè)燃燒器。

上述高效節(jié)能環(huán)保炒米色灶，其中，燃燒器中心對(duì)稱的設(shè)置于爐壁上，燃燒器的軸心線和爐體交點(diǎn)切線的夾角α在0度至90度范圍之內(nèi)。

上述高效節(jié)能環(huán)保炒米色灶，其中，爐體從外到內(nèi)依次為一筒殼，保溫層、耐火層，筒殼包覆在保溫層外周面。

上述高效節(jié)能環(huán)保炒米色灶，其中，保溫層采用硅酸鋁纖維材料制成，耐火層為高鋁耐火磚制成。

上述高效節(jié)能環(huán)保炒米色灶，其中，上筒體為分體式結(jié)構(gòu)，包括兩個(gè)半圓筒，半圓筒的軸向采用多個(gè)緊固件固定連接成一體。

上述高效節(jié)能環(huán)保炒米色灶，其中，半圓筒由內(nèi)護(hù)板、外護(hù)板組成的空心封閉結(jié)構(gòu)，內(nèi)、外護(hù)板之間設(shè)有一空氣夾層。

上述高效節(jié)能環(huán)保炒米色灶，其中，攪拌裝置包括減速機(jī)、聯(lián)軸器、攪拌軸及攪拌葉片，減速機(jī)設(shè)置在龍門架的頂端，攪拌軸穿過龍門架的上方，其輸出端通過聯(lián)軸器與減速機(jī)相連，另一端與攪拌葉片垂直連接，攪拌葉片的下表面垂直緊貼于炒鍋的表面。

上述高效節(jié)能環(huán)保炒米色灶，其中，上筒體的上方設(shè)有一吸煙罩，吸煙罩上端與龍門架固定連接，下端罩在上筒體的上方。

采用上述結(jié)構(gòu)的高效節(jié)能環(huán)保炒米色灶，由于采用燃?xì)忮仩t代替了原有的燃煤鍋爐，具有以下優(yōu)點(diǎn)：

1、燃?xì)忮仩t燃燒完全，排煙無污染。據(jù)測(cè)試，燃?xì)忮仩t的排煙黑度為0林格曼級(jí)，SO₂含量極少，減少了對(duì)環(huán)境的污染，且燃燒效率可達(dá)99％以上。

2.燃?xì)忮仩t啟停方便，升溫快，加熱快，使用方便且生產(chǎn)效率至少可提高45％；且對(duì)于鍋爐晚間停止工作時(shí)，可以不需要封爐，省去壓火過程的熱損失，有利于提高熱效率，熱能利用率提高45％，大大提高了企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。

3.燃?xì)馊紵耆瑹o飛灰，沒有燃煤鍋爐那種顆粒沖刷爐體的現(xiàn)象，傳熱面上無積灰，有利于傳熱，有利于延長爐體壽命。

4.由于爐體采取了有效的保溫措施，因此對(duì)環(huán)境輻射熱量非常小，降低了散熱損失，極大的改善了工人的工作環(huán)境。