[實用新型]一種用于冷卻肉生產的霧化噴淋裝置

有效

• 申請號: 200820030438.4
• 申請日: 2008-01-04
• 公開（公告）號: CN201139029Y
• 公開（公告）日: 2008-10-29
• 發明（設計）人: 周光宏;徐幸蓮;張楠;孟令云;葛晨書;陳軍
• 申請（專利權）人: 江蘇省食品集團有限公司
• 主分類號: A23B4/00
• 分類號: A23B4/00;A23B4/06
• 代理公司: 南京知識律師事務所
• 代理人: 盧亞麗

技術領域

本實用新型涉及肉類加工領域，具體是一種用于冷卻肉生產的霧化噴淋設備。

背景技術

“霧化噴淋冷卻”開始于十九世紀八十年代末，當時是為尋找一種既能加速豬胴體冷卻又能減少冷卻過程中水分損失的技術。Smith和Carpenter(1973)提出，在冷卻過程中水分損失包括蒸發損失和滴水損失，為了減少胴體的水分損失，冷卻間應當保持較低的溫度，較低的空氣循環和較高的相對濕度。

霧化噴淋是將0～5℃冷水通過噴淋設備轉化成細小液滴并噴射在豬半胴體上的過程。由于冷水在噴嘴內相對于空氣或氣體的高速運動，或者由于機械能的施加和噴射裝置的旋轉或振動，水會霧化成各種尺寸范圍的細小顆粒。在豬胴體冷卻過程中，水霧在胴體表面形成了一層薄膜，防止豬肉中的水分在熱交換過程中被帶走。

目前，在胴體樣品進庫后，通常要對半胴體進行8-12小時的間歇式噴淋，因此，能適應工廠化生產的霧化噴淋設備有待開發。

發明內容

本發明的目的是提供一種用于冷卻肉生產的霧化噴淋裝置。

本實用新型所說的用于冷卻肉生產的霧化噴淋裝置，包括蓄水槽、加壓系統、輸水管路及高壓霧化噴嘴，其特征在于，加壓系統、輸水管路及高壓霧化噴嘴均與PLC自動控制系統連接。PLC自動控制系統可控制噴淋時間和噴淋壓力，例如，可使加壓系統將蓄水槽中的冰水加壓到8kg/cm²，通過管路將冰水運輸到各個高壓噴嘴，每15min-30min噴淋一次，每次約40-60s，其噴淋壓力為0.25MP，流量為11.2L/h。所說的加壓系統具體可以是氣泵和高壓罐組成。

本實用新型所述的霧化噴淋裝置用于冷卻肉生產，能實現自動化操作，準確控制噴淋的時間、壓力等，能更好地保持胴體品質，適應于豬、牛、羊等畜類產品的工業化生產。

附圖說明

圖1是本實用新型的霧化噴淋裝置示意圖

其中1、蓄水槽；2、氣泵；3、高壓罐；4、輸水管路；5、高壓霧化噴嘴；6、PLC自動控制系統

具體實施方式

下面結合附圖詳細說明。

實施例：

在冷卻間內鋪設輸水管路4，在輸水管路4上排列有若干高壓霧化噴嘴5，輸水管路4與蓄水槽1之間有氣泵2和高壓罐3，輸水管路1及高壓霧化噴嘴5均與PLC自動控制系統6連接，并受其控制。PLC自動控制系統中預設了控制參數。

當胴體進入冷卻間后，PLC自動控制系統可使加壓系統將蓄水槽中的冰水加壓到8kg/cm²，通過管路將冰水運輸到各個高壓噴嘴，每15min-30min噴淋一次，每次約40-60s，其噴淋壓力為0.25MP，流量為11.2L/h。