[發明專利]一種茯苓絲及其制作方法

無效

• 申請號: 200810305036.5
• 申請日: 2008-10-21
• 公開（公告）號: CN101380096A
• 公開（公告）日: 2009-03-11
• 發明（設計）人: 吳運昇;楊勝利;吳建偉;周尚貴
• 申請（專利權）人: 吳運昇;楊勝利;吳建偉;周尚貴
• 主分類號: A23L1/28
• 分類號: A23L1/28;A23L1/29;A23F3/34
• 代理公司: 貴陽中新專利商標事務所
• 代理人: 劉 楠

技術領域

本發明涉及一種茯苓絲及其制作方法，屬于茯苓食品加工技術領域。

背景技術

我國食用茯苓已有2000多年的歷史，自60年代我國引種家種茯苓取得成功后，全國茯苓年產量約在1.4萬噸左右，是大宗出口產品。在茯苓加工技術方面，由古自今茯苓加工的品種主要是茯苓片、茯苓塊、茯苓丁、茯苓米丁、茯苓刨片、茯苓卷筒、茯苓粉、茯苓亂塊，這些品種主要供給藥廠、食品廠再經粉碎提煉組成新的產品；供給中醫藥店配伍方劑用于治病。上世紀80年代末期，生產茯苓刨片、卷筒品種可直接用開水沖泡飲用當茶飲，深受到國內外的青睞。由于，茯苓泡水無色、無味，因此飲用時必須添加有味的物質。但現有的茯苓刨片、卷筒與其它物質配伍時有一定局限性(刨片個體塊狀過大，卷筒個體較長、較大，這些品種不宜與茶葉、花茶等物配伍飲用)，并且現有的茯苓刨片、卷筒品種在泡水食用時還存在著不易泡透、有用成分不易析出到水中的問題，因此現有的泡水食用的茯苓食品在食用時還是不夠方便，并且食用效果還是不夠理想。

發明內容

本發明的目的是提供一種容易與添加物配伍、并且食用方便、和在泡水食用時能析出較多有用成分的茯苓絲及其制作方法，以克服現有技術的不足。

本發明是這樣實現的：它將鮮茯苓制作成絲狀的茯苓絲。

本發明茯苓絲的制作方法為：先將鮮茯苓用塑料薄膜或稻草捂蓋上3～6天進行發汗處理，使鮮茯苓中的部分水分流出，然后將發汗處理后的鮮茯苓去皮后，采用機械刮或磨成絲狀得鮮茯苓絲，將鮮茯苓絲經烘干后即得茯苓絲。

在將鮮茯苓去皮時，先削去鮮茯苓的老皮，再去除鮮茯苓的赤皮。

在將鮮茯苓絲進行烘干處理后，使茯苓絲的含水率保持在10％～15％的范圍。

將鮮茯苓絲烘干是在太陽下或在烘烤機中進行烘干。

由于采用了上述技術方案，本發明將鮮茯苓通過發汗處理后，使茯苓的肉質更加凝固和有彈性，從而很容易制作成絲狀的茯苓絲，由于絲狀的茯苓絲表面積大大高于茯苓刨片、卷筒等品種的表面積，并且由于茯苓經發汗處理后其肉質的附著率和肉質中成分被水的析出率都具有較大的提高，因此，本發明的茯苓絲在使用時很容易與需要添加的添加物配伍，并且在食用時很方便，只需用開水浸泡一會就可食用。經實驗驗證，當開水浸泡本發明的茯苓絲5～15分鐘后，其茯苓絲中的有用成分就能被水析出80％左右，因此，本發明的有用成分的被水析出率很高。本發明與現有技術相比，本發明不僅具有容易與添加物配伍的優點，而且還具有食用方便、在泡水食用時能析出較多有用成分的優點。

具體實施方式

下面結合實施例對本發明作進一步的詳細說明，但不作為對本發明的限制。

本發明的實施例：先將鮮茯苓清洗干凈，然后將鮮茯苓制作成絲狀的茯苓絲。在制作茯苓絲時，最好采用本發明的茯苓絲制作方法進行制作，制作時，先將鮮茯苓用塑料薄膜或稻草捂蓋上3～6天進行發汗處理，這樣即可使鮮茯苓中的部分水分流出，通過發汗處理后，鮮茯苓的肉質更加凝固和有彈性，這樣不僅有利于制作成絲狀，而且還有利于附著其它需要配伍的原料和有利于泡水時其有用成分的析出；然后將發汗處理后的鮮茯苓采用人工削皮的方法先削去鮮茯苓的老皮，再去除掉鮮茯苓的赤皮(或稱二皮)，將去皮后的鮮茯苓采用機械刮、磨絲的方法制作成絲狀得到鮮茯苓絲，將鮮茯苓絲在太陽下或在烘烤機中進行烘干處理即得茯苓絲，在將鮮茯苓絲進行烘干處理后，使所得到的茯苓絲的含水率保持在10％～15％的范圍即成。