[發(fā)明專利]采用水酶法從青稞麩皮中制備青稞麩皮油的方法有效
| 申請?zhí)枺?/td> | 200810247420.4 | 申請日： | 2008-12-31 |
| 公開（公告）號： | CN101455241A | 公開（公告）日： | 2009-06-17 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 蔣思萍;高平 | 申請（專利權(quán)）人： | 西藏自治區(qū)高原生物研究所 |
| 主分類號： | A23D9/02 | 分類號： | A23D9/02 |
| 代理公司： | 北京億騰知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所 | 代理人： | 陳惠蓮 |
| 地址： | 850001西藏自治區(qū)拉薩*** | 國省代碼： | 西藏;54 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 采用 水酶法 青稞 麩皮 制備 方法 | ||
1.一種采用水酶法從青稞麩皮中制備青稞麩皮油的方法，其特征在于該方 法包括如下步驟：
(1)采用如下(1-1)或(1-2)的方法對青稞麩進行酶解：
(1-1)青稞麩直接酶解：取過40目篩，并經(jīng)微波穩(wěn)定化處理的青稞麩適量 與蒸餾水相混合，二者重量比為1∶2-6，將混合液調(diào)制成懸浮液，該懸浮液的 pH值為4-9，向懸浮液加入酶，其中酶的加入量為懸浮液量(w/w)的0.2-1.5％， 攪拌均勻后于40-60℃下水浴振蕩酶解1-3小時，冷卻得到酶解青稞麩懸浮液；
(1-2)先進行堿提取再酶解：在對青稞麩懸浮液進行酶解之前，先對懸浮 液進行堿提取，堿提取后的液體再進行酶解，具體步驟為：取過40目篩，經(jīng)微 波穩(wěn)定化處理的、重量比為1∶2-6的青稞麩與蒸餾水調(diào)制成懸浮液，用堿溶液 調(diào)節(jié)pH＝8-10，于40-60℃下加熱處理30-60min進行堿提取，堿提取結(jié)束后不改 變體系溫度，然后直接加酶，其中酶的加入量為懸浮液量(w/w)的0.2-1.5％， 攪拌均勻后于40-60℃下水浴振蕩酶解1-3小時，冷卻得到酶解青稞麩懸浮液， 其中堿提采用的堿為NaOH或KOH；其中酶解所采用的酶為pH值為8.2-9.0的 堿性蛋白酶、pH值為4.5的纖維素酶，pH值為6.5的中性蛋白酶、pH值為6.5 的木瓜蛋白酶5，pH值為5.0的復(fù)合纖維素酶，pH值為5.0的復(fù)合多糖酶中的 一種或任意兩種組合，當(dāng)為兩種組合使用時，兩種酶的重量比為1∶1-2，其中 復(fù)合多糖酶由重量比為4∶1∶1的果膠酶、纖維素酶和β-葡聚糖酶復(fù)配組成； 然后
(2)三相分離提取法制備青稞麩皮油
在經(jīng)酶解的青稞麩懸浮液中加入硫酸銨，懸浮液與硫酸銨的重量比為3.5∶ 1，室溫攪拌使之溶解后，加入叔丁醇，懸浮液與叔丁醇的重量比為1∶2，攪拌 混合并于40℃水浴中靜止1h，于2500r/min離心10min，混合物上層為叔丁醇 有機相，其中溶解了提取的青稞麩皮油；中層為青稞麩中的蛋白質(zhì)、淀粉高分 子固體物質(zhì)；下層為硫酸銨水溶液，含有青稞麩中的溶于鹽水成分，取上層叔 丁醇溶液于旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)器減壓蒸餾，將溶劑蒸干后得到青稞麩皮油。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其中微波穩(wěn)定化處理方法為：取過40目 篩青稞麩適量，加水調(diào)制成20％-30％含水率，于600W-800W微波功率下加熱 2-8min使其穩(wěn)定化，然后將穩(wěn)定化青稞麩儲存于-20℃至-30℃?zhèn)溆谩?
3.根據(jù)權(quán)利要求2的方法，其中微波功率為650W至800W。
4.一種采用水酶法從青稞麩皮中制備青稞麩皮油的方法，其特征在于該方 法包括如下步驟：
(1)對青稞麩進行酶解的步驟與權(quán)利要求1中的(1)步相同；
(2)溶劑萃取法制備青稞麩皮油：將酶解青稞麩懸浮液加熱到80℃-100℃ 后濾沉20-50分鐘，取酶解液用沸程為30-60℃或60-90℃的石油醚、正己烷、 異丙醇或甲醇提取得青稞麩皮油。
5.一種采用水酶法從青稞麩皮中制備青稞麩皮油的方法，其特征在于該方 法包括如下步驟：
(1)對青稞麩進行酶解的步驟與權(quán)利要求1中的(1)步相同；
(2)冷凍破乳法提取制備青稞麩皮油：將酶解青稞麩懸浮液在3000-10000r /min下離心10-30min，得到游離油層、乳狀液層及水解液層，收集游離油， 所得乳狀液經(jīng)-4℃至-24℃凍結(jié)24h，隨后在30-60℃解凍，再經(jīng)3000-8000r/min 下離心10-30min后，回收乳狀液中的游離油。
6.根據(jù)權(quán)利要求1-5任一項所述的方法所制得的青稞麩皮油，其中在麩皮 油中，亞油酸含量≥60％。
7.權(quán)利要求6的青稞麩皮油用于制備食用油的用途。
8.權(quán)利要求6的青稞麩皮油用于制備調(diào)和油的用途。
9.權(quán)利要求6的青稞麩皮油用于制備亞油酸或共軛亞油酸的用途。
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