[發明專利]一種蒸蛋方法

無效

• 申請號: 200810243798.7
• 申請日: 2008-11-25
• 公開（公告）號: CN101473973A
• 公開（公告）日: 2009-07-08
• 發明（設計）人: 談發來
• 申請（專利權）人: 談發來
• 主分類號: A23L1/32
• 分類號: A23L1/32;A23L1/01
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及蛋深加工工藝。

背景技術

申請號為03118242.9的說明書中公開了一種石灰蒸蛋粉。該石灰蒸蛋粉，其組成成分為：食品級氧化鈣、食鹽、鮮味劑等，按一定的重量百分比配比，混合均勻，包裝密封，制成成品。使用本發明制成的石灰蒸蛋粉，操作簡單，方便；蒸出的雞蛋色澤淡黃，口感爽滑，味道鮮美；并可補充人們每日所需的鈣質。使用該石灰蒸蛋粉營養成分少，且這樣的蒸蛋不便于攜帶。

發明內容

本發明公開了一種蒸蛋方法，目的在于提供一種味道鮮美營養豐富便于攜帶的蒸蛋的制作方法。本發明所采取的技術方案是制作的流體填充料注射進入生蛋內進行蒸煮。

本發明公開的一種蒸蛋方法，包括下列步驟：(1)制作流體填充料；(2)流體填充料注射進入生蛋內；(3)蒸煮經過注入流體填充料的生蛋。

本發明公開的一種蒸蛋方法，通過以下途徑實現的。(1)制作流體填充料。流體填充料的原料可以選用肉類、蔬菜、作料。肉類、蔬菜、作料加水攪拌，碾壓成泥漿狀，作為流體填充料。這種流體填充料內富含多種營養成分。(2)流體填充料注射進入生蛋內。用注射器吸入流體填充料，用注射器的針尖在生蛋的殼上扎孔，將吸入的流體填充料緩緩注入其中。由于生蛋的蛋殼和蛋膜之間存在著一個氣室，注射時選擇在氣室一端注射，這樣避免流體填充料外溢。(3)蒸煮經過注入流體填充料的生蛋。經過注入流體填充料的生蛋的蛋殼上存在著一個注射孔，在蒸煮前可以用粘性食品原料封口。可以選用加水揉熟的面粉團或飯粒封口。在不封口的情況下入鍋蒸煮，注射孔朝上，防止流體填充料從生蛋的注射孔外溢。然后加水在鍋內蒸煮。經過蒸煮，這種蒸蛋為固態，味道鮮美營養豐富便于攜帶。

本發明所采取的技術方案生產成本低，這種蒸蛋味道鮮美營養豐富便于攜帶。

具體實施方式

一種蒸蛋方法，可以通過以下例子實現的。選用豬肉、青菜、黑芝麻、鹽、醬、味精混和，磨碎，再搗成泥漿狀，制成了流體填充料。用注射器吸入制備好的流體填充料，在生蛋的氣室部位的蛋殼上扎孔，將吸入的流體填充料緩緩注入其中。在蒸煮前用飯粒封口，注射孔朝上，防止流體填充料從生蛋的注射孔外溢。后加水在鍋內蒸煮。經過蒸煮，這種蒸蛋為固態，味道鮮美營養豐富便于攜帶。