[發明專利]一種脂肪酸淀粉酯的制備方法與應用

無效

• 申請號: 200810242673.2
• 申請日: 2008-12-31
• 公開（公告）號: CN101456916A
• 公開（公告）日: 2009-06-17
• 發明（設計）人: 張燕萍;劉鳳茹
• 申請（專利權）人: 江南大學
• 主分類號: C08B31/04
• 分類號: C08B31/04;A23L1/03;A23L1/035;A23L1/05
• 代理公司: 無錫市大為專利商標事務所
• 代理人: 時旭丹;劉品超

1.一種脂肪酸淀粉酯的制備方法，其特征是以淀粉為原料，脂肪酸為酯化 劑，用螺桿擠壓機作為反應器制備脂肪酸淀粉酯，即用少量熱乙醇溶解相當于 淀粉干基質量1％～5％的脂肪酸，加入一定量的鹽酸做催化劑，再與淀粉在攪拌 機中充分混勻，調節水分，設置擠壓機喂料速度，擠壓機套筒各段溫度及螺桿 轉速，進行酯化和降解反應，擠出的物料冷卻后用粉碎機粉碎，即得產品；

(1)配方為：

原淀粉，以干基質量g計????????????100，

無水乙醇，以體積mL計?????????????20～35，

脂肪酸，以干基質量g計????????????1～5，

2mol/L鹽酸，以質量mL計???????????0.2～1.2，

水，以體積mL計???????????????????0～20；

(2)配制反應物：

按配方用60℃熱乙醇溶解相當于淀粉干基質量1％～5％的脂肪酸，緩慢加 入淀粉中，加入2mol/L鹽酸，在攪拌機中充分混勻，得到的混合物過篩后50℃ 烘干乙醇，調節水分控制反應時混合物的水分質量分數在12％～28％；

(3)干法反應：

設置擠壓機反應條件為：

擠壓機喂料速度：????????????????????25～150g/min，

擠壓機各段套筒溫度，從進料到出料端：第一段30～50℃，

????????????????????????????????????第二段50～90℃，

????????????????????????????????????第三段60～140℃，

????????????????????????????????????第四段80～160℃，

螺桿轉速：??????????????????????????50～150r/min，

擠出的物料冷卻后用粉碎機粉碎，即得產品脂肪酸淀粉酯。

2.根據權利要求1所述的制備方法，其特征是淀粉選用玉米淀粉、小麥淀 粉、大米淀粉或薯類淀粉為原料。

3.根據權利要求1所述的制備方法，其特征是用于酯化反應的酯化劑為長 鏈脂肪酸選用硬脂酸、月桂酸、油酸、亞油酸、棕櫚酸或花生酸。

4.根據權利要求1所述的制備方法，其特征是螺桿擠壓機的類型選用單螺 桿擠壓機或雙螺桿擠壓機，其中雙螺桿擠壓機的類型選用非嚙合型，部分嚙合 型或全嚙合型。

5.用權利要求1所述方法制備的脂肪酸淀粉酯的應用，其特征是在食品工 業中用作穩定劑、乳化劑、凝膠劑、脂肪替代品或微膠囊壁材，應用于人造奶 油、色拉調味料、焙烤食品、奶制品食品中；又因為該產品具有良好的凍融穩 定性，用在速凍食品中起抗凍裂的作用。