[發明專利]一種麥芽糖醇的結晶工藝

無效

• 申請號: 200810237694.5
• 申請日: 2008-12-03
• 公開（公告）號: CN101418023A
• 公開（公告）日: 2009-04-29
• 發明（設計）人: 王成福;李洪巖;曹玉華;杜瑞峰;張念強
• 申請（專利權）人: 山東福田投資有限公司
• 主分類號: C07H15/04
• 分類號: C07H15/04
• 代理公司: 濟南信達專利事務所有限公司
• 代理人: 姜 明

技術領域

本發明涉及功能糖醇生產技術領域，具體地說是一種麥芽糖醇的結晶工藝。

背景技術

麥芽糖醇是以淀粉為原料，經調漿、液化、糖化、除渣、一次脫色、一次離交、加氫、二次脫色、二次離交、蒸發、結晶、分離、烘干等工序加工而成。麥芽糖醇為低熱值甜味劑，適用于糖尿病、肥胖癥、心血管病患者，用于兒童食品，可防齲齒。麥芽糖醇由于其優良的特性，得以廣泛應用。

目前，國內結晶麥芽糖醇生產普遍采用冷卻結晶的方法，此結晶方法最主要的三個缺點是：

(1)結晶周期較長，結晶時間在40小時以上，生產效率較低。

(2)產生的麥芽糖醇母液量大，原料利用率小，收率低。

(3)麥芽糖醇晶體存在晶形不規則、性質不穩定、容易結塊等問題。

發明內容

本發明的技術任務是提供一種結晶周期短、生產效率高的麥芽糖醇的結晶工藝。

本發明的技術任務是按以下方式實現的，該工藝包括如下步驟：

(1)淀粉乳經過液化、糖化、過濾、脫色、蒸發濃縮至干物為質量百分比濃度為62—74％；

(2)將濃縮后的溶液打入閃蒸罐，進行閃蒸蒸發至干物為質量百分比濃度為76—89％；

(3)將經閃蒸蒸發后的，溫度為55℃-65℃，麥芽糖醇含量為92％-97％的濃縮液，循環打入頂部溫度為45—60℃、底部溫度為55—70℃的立式連續結晶器內，進行預結晶20—32小時，使其形成麥芽糖醇的晶漿液；

(4)將預結晶好的麥芽糖醇晶漿液打入四級連續結晶罐中，經結晶、離心、烘干工序，得到結晶麥芽糖醇成品。

所述的步驟(2)閃蒸蒸發過程中，在通過閃蒸給麥芽糖醇液降溫的同時排出一部分水蒸汽，提高麥芽糖醇液的質量百分比濃度，使其達到過飽和溶液，過飽和度在1.1—1.25之間。

所述的步驟(3)預結晶的過程中，一邊出預結晶好的麥芽糖醇晶漿液，一邊補進經閃蒸蒸發后的麥芽糖醇濃縮液。

本發明的麥芽糖醇的結晶工藝，縮短了結晶周期，提高了生產效率；同時節約了一部分水用于洗蜜過程，節省了大量的水資源；本結晶過程中料液能自身循環，部分母液進入預結晶過程，提高了母液的利用率，從而提高了產品的收率，大幅度降低了生產成本，提高了產品質量。

具體實施方式

實施例1：

按如下工藝加工：

(1)淀粉乳經過液化、糖化、過濾、脫色、蒸發濃縮至干物為質量百分比濃度為74％；

(2)將濃縮后的溶液打入閃蒸罐，進行閃蒸蒸發至干物為質量百分比濃度為89％；在通過閃蒸給麥芽糖醇液降溫的同時排出一部分水蒸汽，提高麥芽糖醇液的質量百分比濃度，使其達到過飽和溶液，過飽和度在為1.25；

(3)將經閃蒸蒸發后的，溫度為65℃，麥芽糖醇含量為97％的濃縮液，循環打入頂部溫度為60℃、底部溫度為70℃的立式連續結晶器內，進行預結晶32小時，使其形成麥芽糖醇的晶漿液，預結晶的過程中，一邊出預結晶好的麥芽糖醇晶漿液，一邊補進麥芽糖醇含量為97％的濃縮液；

(4)將預結晶好的麥芽糖醇晶漿液打入25m³四級連續結晶罐中，經結晶、離心、烘干工序，得到結晶麥芽糖醇成品。

實施例2：

按如下工藝加工：

(1)淀粉乳經過液化、糖化、過濾、脫色、蒸發濃縮至干物為質量百分比濃度為62％；

(2)將濃縮后的溶液打入閃蒸罐，進行閃蒸蒸發至干物為質量百分比濃度為76％；在通過閃蒸給麥芽糖醇液降溫的同時排出一部分水蒸汽，提高麥芽糖醇液的質量百分比濃度，使其達到過飽和溶液，過飽和度為1.1；

(3)將經閃蒸蒸發后的，溫度為55℃，麥芽糖醇含量為92％的濃縮液，循環打入頂部溫度為45℃、底部溫度為55℃的立式連續結晶器內，進行預結晶20小時，使其形成麥芽糖醇的晶漿液，預結晶的過程中，一邊出預結晶好的麥芽糖醇晶漿液，一邊補進經閃蒸蒸發后的麥芽糖醇含量為92％的濃縮液；

(4)將預結晶好的麥芽糖醇晶漿液打入20m³的四級連續結晶罐中，經結晶、離心、烘干工序，得到結晶麥芽糖醇成品。

實施例3：

按如下工藝加工：

(1)淀粉乳經過液化、糖化、過濾、脫色、蒸發濃縮至干物為質量百分比濃度為68％；