[發(fā)明專利]沙心皮蛋的生產(chǎn)方法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 200810236169.1
• 申請日: 2008-11-25
• 公開（公告）號: CN101411510A
• 公開（公告）日: 2009-04-22
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 孔新寬
• 申請（專利權(quán)）人: 孔新寬
• 主分類號: A23L1/32
• 分類號: A23L1/32
• 代理公司: 南京天翼專利代理有限責(zé)任公司
• 代理人: 湯志武

1.一種沙心皮蛋生產(chǎn)方法，其特征在于包括如下步驟：

1)配制料液：料液由以下組分按重量份配制而成：水100份、氫氧化鈉0.05-0.07份、食鹽0.03-0.04份、生石灰0.005-0.015份、硫酸鋅0.002-0.005份；

2)下缸：將清洗后的鮮鴨蛋放入缸內(nèi)，上缸前在缸底放入8～12厘米厚的底料，以防產(chǎn)生破蛋，然后一層層地把蛋放平，待缸裝滿后蓋上竹篦；

3)灌料：缸內(nèi)蓋上竹篦后，將缸內(nèi)灌入料液，直至鴨蛋全部被料液淹沒；

4)起缸：鴨蛋在料液中經(jīng)18～22天的浸泡從缸中取出，用洗蛋水清洗后，晾干即得成品。

2.如權(quán)利要求1所述沙心皮蛋的生產(chǎn)方法，其特征在于配制料液時還可加入茶葉和/或茴香。

3.如權(quán)利要求1或2所述沙心皮蛋的生產(chǎn)方法，其特征在于洗蛋水由100份水和2-3份生石灰配制而成。

4.如權(quán)利要求1或2所述沙心皮蛋的生產(chǎn)方法，其特征在底料是秸稈和/或草料。