[發明專利]一種利用克氏原螯蝦頭酶解制備調味料的方法無效
| 申請號： | 200810236029.4 | 申請日： | 2008-11-12 |
| 公開（公告）號： | CN101422228A | 公開（公告）日： | 2009-05-06 |
| 發明（設計）人： | 過世東;劉海英;錢飛 | 申請（專利權）人： | 江南大學 |
| 主分類號： | A23L1/221 | 分類號： | A23L1/221;A23L1/33 |
| 代理公司： | 無錫市大為專利商標事務所 | 代理人： | 時旭丹;劉品超 |
| 地址： | 214122江蘇省無錫*** | 國省代碼： | 江蘇;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 利用 克氏原螯蝦頭酶解 制備 調味料 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種利用克氏原螯蝦頭酶解制備調味料的方法，其特征是以克氏原螯蝦 頭為原料，經酶解：反應釜內置pH值7～10的碳酸鹽緩沖液，升溫至40～70℃， 將蝦頭剝殼后絞碎，置于反應釜中攪勻，料液比為1:4～2:1，加入堿性蛋白酶， 酶與底物比為1000～2000U/g、同時攪拌，在40～70℃水解時間為60-100min； 水解結束后濾去雜質，濃縮并干燥，即得產品調味料。
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