[發明專利]一種利用超聲波改善小麥胚芽蛋白性能的方法

有效

• 申請號: 200810235769.6
• 申請日: 2008-12-05
• 公開（公告）號: CN101427728A
• 公開（公告）日: 2009-05-13
• 發明（設計）人: 馬海樂;何榮海;駱琳;王振斌;賈俊強
• 申請（專利權）人: 江蘇大學
• 主分類號: A23J3/18
• 分類號: A23J3/18;A23L1/025;A23L1/305
• 代理公司: 南京知識律師事務所
• 代理人: 盧亞麗

1.一種利用超聲波改善小麥胚芽蛋白性能的方法，其特征在于，是從脫脂小麥胚芽粉中分別提取清蛋白和球蛋白，然后利用超聲波對小麥胚芽清蛋白或球蛋白溶液進行處理；具體是將清蛋白或球蛋白配成1％～10％(w/v)的溶液或懸濁液，并調節其pH為7.0，采用超聲波頻率為25kHz，發生功率為7.5W/mL～20W/mL，超聲波連續發聲2s，間歇2s，超聲波處理時間5～35min，處理料液溫度保持在4±1℃。

2.根據權利要求1所述的一種利用超聲波改善小麥胚芽蛋白性能的方法，其特征在于，小麥胚芽清蛋白提取的方法為：將脫脂小麥胚芽粉按照10％(w/v)的濃度溶于水，采用α-淀粉酶在50℃酶解120min，加酶量為25U/g；酶法降解淀粉后，經離心獲得上清液，上清液中的清蛋白采用鹽析和等電點結合的方法獲得清蛋白，鹽析采用35％(w/v)的飽和硫酸銨，等電點為pH4.2。

3.根據權利要求1所述的一種利用超聲波改善小麥胚芽蛋白性能的方法，其特征在于，還包括經超聲處理的蛋白溶液采用噴霧干燥或冷凍干燥得到產品的步驟。