[發明專利]乳酸發酵果汁及飲料

無效

• 申請號: 200810229368.X
• 申請日: 2008-12-08
• 公開（公告）號: CN102150907A
• 公開（公告）日: 2011-08-17
• 發明（設計）人: 王際威
• 申請（專利權）人: 王際威
• 主分類號: A23L2/06
• 分類號: A23L2/06;A23L1/212;A23L2/84;A23L1/29
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明涉及一種供飲用的果汁及用這種果汁生產的飲料。

目前市場上銷售的飲料主要有碳酸飲料和果汁飲料，缺點是維生素C、B₁、B₂含量很低，一般檢測不到；更不含氨基酸、賴氨酸及乳氨酸等，因此不能對人體健康提供有益的幫助。

本發明的目的是研制一種維生素C、B₁、B₂含量較高，并且含有氨基酸、賴氨酸及乳氨酸等營養物質，有益于人體健康的果汁及其飲料。

本發明的目的是這樣實現的：以鮮蘋果、菠蘿、橙子、山楂等果品為原料，經粉碎、過濾得到原漿果汁，滅菌后加入乳酸菌和/或酵母菌進行發酵，發酵完成之后再消毒滅菌，經自然沉降得到澄清的果漿即為乳酸發酵果汁。

以乳酸發酵果汁為基料，根據需要加入不同氣味的天然香料和適量的糖等，加水稀釋即得到乳酸發酵飲料。

本發明的優點是果汁經過乳酸菌和/或酵母菌發酵后，維生素C、B₁、B₂的含量明顯提高，一般可提高1—2倍，而且氨基酸、賴氨酸及乳氨酸等營養物質的含量也很高，經常飲用對人體健康有益，是現有果汁和飲料的換代產品。

下面再對本發明作進一步描述：我們以鮮蘋果、菠蘿、橙子、山楂等果品為原料，清洗后粉碎，用200目濾布過濾后加熱消毒滅菌，將此原漿果汁盛入發酵缸內，加入占原漿果汁重3％或4％或5％的乳酸菌和/或酵母菌拌均勻后進行發酵，在溫度20—25℃條件下經過20—25天即可完成發酵，如提高發酵的溫度，發酵天數可減少；再消毒滅菌，經自然沉降，其澄清果漿即乳酸發酵果汁。

2、乳酸發酵飲料，其特征在于以乳酸發酵果汁為基料，根據需要加入不同氣味的天然香料和適量的糖等并加水稀釋。