[發明專利]一種用蜂蜜制備乙醇的方法

無效

• 申請號: 200810228305.2
• 申請日: 2008-10-28
• 公開（公告）號: CN101386871A
• 公開（公告）日: 2009-03-18
• 發明（設計）人: 劉明全;吳英斌
• 申請（專利權）人: 劉明全
• 主分類號: C12P7/06
• 分類號: C12P7/06;C12R1/865
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及一種制備乙醇的方法，尤其是一種用生物發酵制備乙醇的方法。

背景技術

目前，制備乙醇的方法主要有合成法和生物發酵法，而生物發酵法依據所使用的原料不同分為；淀粉制乙醇、糖蜜制乙醇、纖維素制乙醇。而以糖蜜為原料制備乙醇時，多選用甘蔗糖蜜或甜菜糖蜜，至今尚未發現用蜂蜜作為乙醇生產原料的報道。蜂蜜中的主要成分是糖類，基本上是糖的過飽和水溶液，其中水分是蜂蜜釀造成熟以后留在里面的天然水，水分含量在16％-25％。蜂蜜含水量在18％以下，在密封條件下才可能長期儲藏，而不發酵、變質。十分成熟的蜂蜜平均含水量17.2％；含糖量79.6％，其中果糖38.19％，葡萄糖31.28％，蔗糖1.31％，麥芽糖和其他還原二糖7.31％，多糖類1.5％，總糖量占蜂蜜的3/4以上；礦物質含量一般為0.04％～0.06％，包括鐵、銅、鉀、鈉、鎢、錳、鎂、磷、硅、鉛、鉻、鎳和鈷等，深色蜜又比淺色蜜含有較多功能礦物質。此外，蜂蜜中還含有蛋白質、氨基酸、色素、有機酸、芳香物質、糊精、膠質物、酶、激素、維生素和由蜜蜂采集時帶進來的花粉。由此可知，蜂蜜中含有大量可直接被酒精酵母分解的糖，此外，蜂蜜的產區分布極廣，且產量大，全世界每年產量大約在400萬噸左右，我國產量在40萬噸左右。因此，蜂蜜是一種理想的乙醇生產原料。

發明內容

發明要解決的技術問題，本發明要解決的技術問題是提供一種用蜂蜜制備乙醇的方法。

解決技術問題所采取的技術方案：一種用蜂蜜制備乙醇的方法，包括將發酵成熟醪蒸餾提取乙醇的步驟，所述發酵成熟醪述是按照以下步驟制備的：

取蜂蜜加水稀釋，將其濃度控制在40-45°Bx，得到稀糖液；

按稀糖液重量的5-10‰的比例，向稀糖液中加入絮凝劑，攪拌均勻后靜置8-10小時，濾除沉淀物后得凈糖液；

將凈糖液加水稀釋，將其濃度控制在13-25°Bx，得到稀凈糖液；

按稀凈糖液重量的0.5-1.5‰的比例，分別向稀凈糖液中加入含氮21％的硫酸銨和70％的工業磷酸，攪拌均勻后，按稀凈糖液重量的5-15‰的比例，加入酒精酵母，保持溫度在31-36℃，發酵46-70小時，得到發酵成熟醪。

作為本發明的優選方案，所述發酵成熟醪述是按照以下步驟制備的：

取蜂蜜加水稀釋，將其濃度控制在42°Bx，得到稀糖液；

按稀糖液重量的8‰的比例，向稀糖液中加入絮凝劑，攪拌均勻后靜置9小時，濾除沉淀物后得凈糖液；

將凈糖液加水稀釋，將其濃度控制在20°Bx，得到稀凈糖液；

按稀凈糖液重量的1‰的比例，分別向稀凈糖液中加入含氮21％的硫酸銨和70％的工業磷酸，攪拌均勻后，按稀凈糖液重量的10‰的比例，加入酒精酵母，保持溫度在32℃，發酵60小時，得到發酵成熟醪。

所述絮凝劑為8×10^-6的聚丙烯酰胺。

所述酒精酵母為臺灣396號酵母。

有益效果

由于本發明的技術方案中采用了以蜂蜜為原料生產乙醇，為乙醇生產提供了一種全新的生產原料和方法；由于蜂蜜中可被酒精酵母直接分解的糖分含量高，因此原料的利用率高，且生產工藝簡單；由于蜂蜜中雜菌少、PH值適宜酒精酵母發酵、可以省略其它糖蜜原料生產乙醇調酸、滅菌步驟，且蜂蜜中的蛋白質、氨基酸可以在乙醇生產過程中被水解為氨基酸態氮，為酵母生長繁殖提供營養成分，減少營養鹽的添加量，可以降低生產成本；在生產過程中由于采用了向稀糖液中加入絮凝劑，攪拌均勻后靜置，濾除沉淀物后得凈糖液這一澄清處理技術工藝，有效去除了蜂蜜中的膠質物和灰分，降低了糖液的粘度，有利于酒精酵母的發酵，同時根據蜂蜜中的氮、磷含量向稀糖液中加入了為酒精酵母生長繁殖提供營養的硫酸銨和磷酸，使得本發明方法可以省略酒精酵母的擴大培養過程，實現連續發酵，節省了設備及成本；此外，由于針對蜂蜜中糖以葡萄糖和果糖為主的特點，選擇了臺灣396號酵母作為酒精酵母，也使得原料中的糖分能夠被充分分解，降低發酵成熟醪中的殘糖，提高原料的利用率。由于采用以蜂蜜為原料生產乙醇，不與糧食作物爭地，可緩解目前世界糧食緊張，可以從土地上直接獲得的乙醇生產原料不足這一局面，且蜂蜜的產區分布廣、產量大，符合可持續發展的戰略，是一種理想的乙醇生產原料。

具體實施方式

下面對本發明的技術方案作進一步詳細說明：

實施例1

取蜂蜜加水稀釋，將其濃度控制在40°Bx，得到稀糖液；