[發(fā)明專利]食用菌綠色保鮮劑配方及使用方法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 200810228252.4
• 申請日: 2008-10-24
• 公開（公告）號: CN101720809A
• 公開（公告）日: 2010-06-09
• 發(fā)明（設計）人: 黃磊;肖千明;劉娜;張季軍;劉俊杰;張敏;李紅;劉國宇;李超;張士義;宋瑩;劉巖巖;盛軍;孫立平;李宏亮
• 申請（專利權）人: 遼寧東方農業(yè)科技有限公司
• 主分類號: A23B7/153
• 分類號: A23B7/153;A23B7/154
• 代理公司: 沈陽亞泰專利商標代理有限公司 21107
• 代理人: 史旭泰

技術領域：

本發(fā)明涉及一種食用菌保鮮劑配方及其使用方法，適用于食用菌生產、銷售領域。

背景技術：

食用菌貯藏保鮮綜合配套技術研究是在市場經濟需求條件下提出來的，對農業(yè)發(fā)展和食用菌保鮮相關產業(yè)發(fā)展具有特別重要的意義。

我國是食用菌的出口和生產大國，占世界總產量的65％以上，是僅次于糧、棉、油、果、菜，居第六大產業(yè)，入世給我國食用菌發(fā)展帶來新的機遇，但同時也給我們帶來了新的難題和挑戰(zhàn)。長期以來，歐美國家為我國設立了貿易壁壘和綠色壁壘致使我國商品菇無法大規(guī)模進入國際市場，商品價值降低。與此同時，國外產品與本土產品的競爭更不同程度充斥著國內市場，制約了食用菌本土化銷售發(fā)展。同時，隨著人民生活水平的提高，存在安全隱患的食品正在被市場所淘汰，綠色的生鮮食品更能滿足人們的需要。為了滿足人民生活的需要，提高我國食用菌產品在國際上的競爭力，研究綠色保鮮技術，開發(fā)生物保鮮劑勢在必行。

隨著社會的發(fā)展，人們的健康意識不斷的增強，食品的安全性愈發(fā)得到社會的關注。常規(guī)的鹽漬保鮮和化學保鮮將被市場逐漸的淘汰，鮮品的市場份額在逐步攀升，但是由于鮮品的易腐性，降低了自身的口感和營養(yǎng)價值。為了滿足人們對食用菌這種綠色餐桌食品的需要，保證人們的食品安全，發(fā)展綠色保鮮刻不容緩。

發(fā)明內容：

本發(fā)明就是針對上述問題，提供一種利用生物物質和綠色生物制劑使食用菌子實體產品延長貨架期，從根本上杜絕化學保鮮劑對人體的毒副作用的食用菌綠色保鮮劑配方及使用方法。

為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用如下技術方案，食用菌綠色保鮮劑配方：

AC溶液(1.0％)、殼聚糖溶液(1.0％)、1-MCP(150μg/L)。

保鮮劑配置工藝，先將AC配成1.0％水溶液，利用該水溶液將殼聚糖配成1.0％AC溶液。向每升殼聚糖溶液中加入150μg1-MCP，攪勻即可。

綠色保鮮劑使用工藝流程包括，子實體采收處理、保鮮劑涂膜、子實體包裝。其中，保鮮劑涂膜和子實體包裝在相對潔凈條件下進行。

子實體采收處理：一手平握菌袋，一手緊掐菇柄底部向一側翹縫順時(逆時針)旋轉拔起。將采收子實體小心放入采收筐中，盡量減少機械損傷。

保鮮劑涂膜：將配制好的保鮮劑放于潔凈的盆皿中，倒入子實體，子實體數(shù)量以沒液面為宜，靜置1-2分鐘，瀝出。

子實體包裝：將瀝出的子實體放入氣調袋中，封口。

本發(fā)明的有益效果：

本發(fā)明選用綠色環(huán)保的生物資源作為保鮮劑主要材料，從根本上杜絕化學保鮮劑對人體的毒副作用，且本產品所使用的殼聚糖為可以再生資源，來源豐富，該產品成本低廉，效果良好。

附圖說明：

圖1是本發(fā)明的使用工藝流程圖。

具體實施方式：

實施例1：

1、保鮮劑配置工藝：先將冰AC配成1.0％水溶液，利用該水溶液將殼聚糖配成1.0％AC溶液。向每升殼聚糖溶液中加入150μg1-MCP，攪勻即可。

2、子實體采收處理：一手平握菌袋，一手緊掐菇柄底部向一側翹縫順時(逆時針)旋轉拔起。將采收子實體小心放入采收筐中，盡量減少機械損傷。

3、保鮮劑涂膜：將配制好的保鮮劑放于潔凈的盆皿中，倒入子實體，子實體數(shù)量以沒液面為宜，靜置1-2分鐘，瀝出。

4、子實體包裝：將瀝出的子實體放入氣調袋中，封口菌齡27天或菌絲長滿后，平搔菌方法，深度1cm。