[發明專利]一種豬肉圓的制作工藝

無效

• 申請號: 200810219924.5
• 申請日: 2008-12-12
• 公開（公告）號: CN101756273A
• 公開（公告）日: 2010-06-30
• 發明（設計）人: 李虹
• 申請（專利權）人: 李虹
• 主分類號: A23L1/317
• 分類號: A23L1/317;A23L1/221;A23L1/314
• 代理公司: 廣州弘邦專利商標事務所有限公司 44236
• 代理人: 郭澄聯

【技術領域】

本發明涉及一種食品的加工工藝，特別是涉及一種豬肉圓的制作工藝。

【背景技術】

豬肉圓，是一種民間招待新朋好友的佳品，但單家獨戶制作復雜，工藝流程多，輔助材料也多，給人們制作加工過程增加很多麻煩。

【發明內容】

本發明的目的在于提供一種口味獨特，鮮嫩香脆豬肉圓的制作工藝。

一種豬肉圓的制作工藝，豬肉與配料按重量百分比100∶0.4-1均勻混合而成。

所述配料由精鹽、丁香粉、八角粉、香菇精粉組成。

所述配料組成成份重量百分比為：精鹽60-85％、丁香粉6-15％、八角粉2-6％、香菇精粉6-20％。

所述配料組成成份重量百分比為：精鹽74％、丁香粉10％、八角粉4％、香菇精粉12％。

所述豬肉圓制作過程為：精選新鮮豬肉、洗凈、切塊、槌打成漿，再加入配料，攪拌成糊狀體再通過成型機自動成圓球形，蒸熟自然冷卻，最后在無塵室真空包裝即可。

所述槌打頻率為100-120次/分。

本發明的技術效果是：

本發明容易推廣，操作步驟簡單，且做出來的豬肉圓方便人們的食用、煲湯、蒸炒皆宜，而且口味獨特，鮮嫩香脆，營養豐富。

【具體實施方式】

實施例一：

精選新鮮瘦肉1.2公斤、肥肉0.8公斤，洗凈切片、槌打成漿，然后加入10克配料，其中，精鹽7.4克、丁香粉1克、八角粉0.4％、香菇精粉1.2％。攪拌均勻，通過成型機自動成圓球形，蒸熟、自然冷卻，最后在無塵室真空包裝，驗收合格后冷凍保存。

做出來的豬肉圓方便人們的食用、煲湯、蒸炒皆宜，而且口味獨特，鮮嫩香脆，營養豐富。