[發(fā)明專(zhuān)利]一種冰淇淋用乳化穩(wěn)定劑及其制備方法

無(wú)效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 200810217007.3
• 申請(qǐng)日: 2008-10-15
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN101720844A
• 公開(kāi)（公告）日: 2010-06-09
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 劉梅森;何唯平
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 深圳市海川實(shí)業(yè)股份有限公司;深圳海川食品科技有限公司;上海啟鵬化工有限公司;河源海川科技有限公司
• 主分類(lèi)號(hào): A23G9/32
• 分類(lèi)號(hào): A23G9/32;A23L1/035
• 代理公司: 暫無(wú)信息
• 代理人: 暫無(wú)信息

1.一種冰淇淋用乳化穩(wěn)定劑，其特征在于：由以下組份制成，其重量百分比如下：

單苷酯????????20-30％；

蔗糖酯????????20-30％；

瓜膠??????????30-40％；

黃原膠????????15-25％；

以上各組份之和為100％。

2.一種如權(quán)利要求1所述的冰淇淋用乳化穩(wěn)定劑的制備方法，其特征在于：包括如下步驟：

A、配料：將上述組份按設(shè)定比例加水配制成濃度為2-6％的料液；

B、乳化：將步驟A的料液以轉(zhuǎn)速為4000-7000rpm進(jìn)行剪切乳化；

C、均質(zhì)：將步驟B乳化后的料液進(jìn)行均質(zhì)，均質(zhì)壓強(qiáng)為30-50MPa；

D、噴霧干燥：將步驟C均質(zhì)后的料液采用離心噴霧方式進(jìn)行噴霧干燥，得該冰淇淋用乳化穩(wěn)定劑。

3.如權(quán)利要求2所述的冰淇淋用乳化穩(wěn)定劑的制備方法，其特征在于：所述的步驟D中，噴霧干燥的進(jìn)口溫度為180-200℃，出口溫度為100-110℃。