[發明專利]豆粉冰棍、冷飲、冰淇淋

無效

• 申請號: 200810210056.4
• 申請日: 2008-08-19
• 公開（公告）號: CN101336667A
• 公開（公告）日: 2009-01-07
• 發明（設計）人: 楊貴成
• 申請（專利權）人: 楊貴成
• 主分類號: A23G3/42
• 分類號: A23G3/42;A23G9/40;A23G9/52;A23L1/20;A23L1/29
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及一種經濟實惠的豆粉冰棍、冷飲、冰淇淋的配方及其生產方法。

背景技術

冰棍等冷飲制品是人們熱天防暑降溫、及時補充營養和體力消耗的佳品。雖然品種多樣，但忽視了黃豆制品在冷飲制品中的開發利用。

黃豆素有“環保植物肉”“綠色牛奶”之美譽，其營養全面，營養價值高，其高品質的蛋白質是人體的重要營養物質，含量高達40％。100克黃豆相當于240克瘦豬肉、1200克牛奶的蛋白質含量。黃豆的氨基酸含量較全，尤其富含賴氨酸，黃豆還富含人體必需的鈣、磷、鐵、鋅、鎂、硒等微量元素及維生素A、B、D、E等幾十種營養物質，并含有五種抗癌物質，有“美肌膚、益筋骨、壯體力，延年壽”的功能。是不可多得的天然的廉價的營養來源。跟肉類、牛奶相比，生產周期短，成本低，且能大大降低全球溫室效應，保護生態環境，更受人們歡迎。加之牛奶，肉類價格上揚較快，一般人們消費有限，因此，從各方面講，很有必要大力開發利用黃豆這一營養寶庫，以滿足人們對健康的需求。

黃豆經洗凈、焙(曬)干，脫皮(也可不去皮)，粉碎成80至300目的微粉，有利于人們的消化吸收；通過熟化、均質、滅菌，脫腥等現代工藝制成的微粉或漿液，去掉了黃豆中的有害物質和豆腥味，保留了其內在的固有的天然的各種豐富營養物質，可用于添加到冰棍、冷飲、冰淇淋等冷飲制品中去。每天吃食這些營養冷飲制品，能幫助兒童、青少年大腦、神經、骨骼等全面健康成長；提高免疫力，大大減少癌癥等疾病發病率；能降低血脂、膽固醇，大大減少高血壓、中風、冠心病、動脈硬化等心腦血管等疾病的發生。

發明內容

本發明是利用冰棍、冷飲、冰淇淋這一載體，以黃豆微粉或漿液為主料或輔料，經滅菌、均質、冷卻、速凍等各自不同的工藝生產制成，提供價廉物美、營養豐富的冷飲制品。

實施例一：黃豆沙冰棍

黃豆漿液30千克、白沙糖3千克、葡萄糖漿2千克、香精10克，經加水、化糖、攪拌、滅菌、分裝、制冷即成。

實施例二：營養冰淇淋

黃豆微粉30千克、奶粉6千克，白沙糖5千克、食用香草精15克。先將黃豆微粉蒸汽熟化100度6分鐘，再加水、糖溶化；溫度降到80度，加入奶粉、香精，經充分攪拌，均質、制冷即成。