[發(fā)明專(zhuān)利]一種地瓜腌制而成的咸味地瓜干

無(wú)效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 200810157148.0
• 申請(qǐng)日: 2008-09-19
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN101675780A
• 公開(kāi)（公告）日: 2010-03-24
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 孫進(jìn)華
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 孫進(jìn)華
• 主分類(lèi)號(hào): A23L1/218
• 分類(lèi)號(hào): A23L1/218
• 代理公司: 暫無(wú)信息
• 代理人: 暫無(wú)信息

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種地瓜腌制而成的咸味地瓜干，屬于食品加工領(lǐng)域。

背景技術(shù)

地瓜又稱(chēng)紅薯，其食用量紅薯僅次于水稻、小麥和玉米，居第4位，它是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食品，含多種維生素，每百克中含維生素B10.12毫克、維生素B20.04毫克、維生素C30毫克、含鈣18毫克、磷20毫克、鐵0.4毫克、尼克酸0.5毫克、粗纖維0.5克、碳水化合物29.5克、蛋白質(zhì)1.8克、胡蘿卜素1.31毫克。具有和中、利水、健脾的作用，中醫(yī)學(xué)認(rèn)為地瓜是一種利水、健脾的減肥食品。地瓜有滑腸作用，可減少脂肪吸收，而且食地瓜可增加飽腹感，減少進(jìn)食欲望，從而達(dá)到減肥輕身的目的。

地瓜的營(yíng)養(yǎng)成分如胡蘿卜素、維生素B1、B2、C和鐵、鈣等礦物質(zhì)的含量都高于大米和小麥粉。非洲、亞洲的部分國(guó)家以此作主食；此外還可制作粉絲、糕點(diǎn)、果醬等食品。工業(yè)加工以鮮薯或薯干提取淀粉，廣泛用于紡織、造紙、醫(yī)藥等工業(yè)。地瓜淀粉的水解產(chǎn)品有糊精、飴糖、果糖、葡萄糖等。釀造工業(yè)用曲霉菌發(fā)酵使淀粉糖化，生產(chǎn)酒精、白酒、檸檬酸、乳酸、味精、丁醇、丙酮等。根、莖、葉可加工成青飼料或發(fā)酵飼料，營(yíng)養(yǎng)成分比一般飼料高3～4倍；也可用鮮薯、莖葉、薯干配合其他農(nóng)副產(chǎn)品制成混合飼料。

地瓜通常用于腌制成咸味地瓜干，但是這一加工形式通常會(huì)導(dǎo)致地瓜內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)流失嚴(yán)重，營(yíng)養(yǎng)匱乏，不利于人體健康。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的是解決現(xiàn)有的地瓜咸味地瓜干營(yíng)養(yǎng)流失嚴(yán)重的問(wèn)題，提供一種營(yíng)養(yǎng)全面、色香味俱全的地瓜咸味地瓜干。

本發(fā)明的地瓜腌制而成的咸味地瓜干包括下列重量百分比的原料：

地瓜95-98份、????食鹽5-10份、?????????砂糖1-3份、

醬油1-5份、??????料酒5-10份、?????????麻油1-3份、

白醋1-2份、??????辣椒粉1-3份、????????食用油1-3份、

味精0.1-1份、????花椒0.01-0.05份、????香料0.1-0.3份；

優(yōu)選的，本發(fā)明的地瓜腌制而成的咸味地瓜干包括下列重量百分比的原料：：

地瓜96份、?????食鹽8份、???????砂糖2份、

醬油2份、??????料酒6份、???????麻油2份、

白醋1.5份、????辣椒粉2份、?????食用油2份、

味精0.5份、????花椒0.04份、????香料0.2份；

所說(shuō)的香料由下列原料組成：

大茴香、山奈、白芷、砂仁、肉桂、甘草、姜和白胡椒。

本發(fā)明的地瓜腌制而成的咸味地瓜干，不僅色澤柔和、香氣撲鼻、味道鮮美、清脆爽口，而且保全了地瓜中所包含的對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)成分，是一種佐餐、零吃、配菜的佳品。

具體實(shí)施方式

實(shí)施例1

地瓜腌制而成的咸味地瓜干，采用下列配比的原料通過(guò)常規(guī)方法進(jìn)行腌制(斤)

地瓜960、????食鹽80、??????砂糖20、

醬油20、?????料酒60、??????麻油20、

白醋15、?????辣椒粉20、????食用油20、

味精5、??????花椒0.4、?????香料2；

其中，香料采用下列原料按照常規(guī)方法進(jìn)行配制成：

大茴香、山奈、白芷、砂仁、肉桂、甘草、姜和白胡椒。

實(shí)施例2

地瓜腌制而成的咸味地瓜干，采用下列配比的原料通過(guò)常規(guī)方法進(jìn)行腌制(斤)

地瓜950、????食鹽50、??????砂糖10、

醬油10、?????料酒50、??????麻油10、

白醋10、?????辣椒粉10、????食用油10、

味精1、??????花椒0.1、?????香料1；

其中，香料采用下列原料按照常規(guī)方法進(jìn)行配制成：

大茴香、山奈、白芷、砂仁、肉桂、甘草、姜和白胡椒。

實(shí)施例3

地瓜腌制而成的咸味地瓜干，采用下列配比的原料通過(guò)常規(guī)方法進(jìn)行腌制(斤)

地瓜980、????食鹽100、?????砂糖30份、

醬油50、?????料酒100、?????麻油30份、

白醋20、?????辣椒粉30、????食用油30份、

味精10、?????花椒0.5、?????香料3份；

其中，香料采用下列原料按照常規(guī)方法進(jìn)行配制成：

大茴香、山奈、白芷、砂仁、肉桂、甘草、姜和白胡椒。