[發明專利]一種面食的加工方法

無效

• 申請號: 200810154610.1
• 申請日: 2008-12-28
• 公開（公告）號: CN101455216A
• 公開（公告）日: 2009-06-17
• 發明（設計）人: 孫得青
• 申請（專利權）人: 孫得青
• 主分類號: A21C11/00
• 分類號: A21C11/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

所屬技術領域

本發明屬于一種食品加工方法，具體地是一種面食的加工方法。

背景技術

在現有技術中，以饅頭為主要代表的面食已成為人們餐桌上的主要食品，常吃不厭。現有的饅頭做法有兩種，一種是機械加工而成，其存在的不足是：面團揉不勻，口感不好；另一種是純手工制作，其是將發面團用手在面板上反復揉壓摶制而成，其盡管口感好了，但是操作較麻煩，容易摶不圓，外形不美觀，影響食欲。

發明內容

本發明之目的，在于克服現有技術上述之不足，提供一種面食的加工方法，其操作方便，外型美觀，口感好。

為達到上述之目的，本發明采取以下的加工方法：

1)將面粉、發酵粉和水充分攪拌，揉成發面團；

2)將發面團分成若干等份，在面板上逐個反復揉壓；

3)預制扁平的模具，模具上雕刻有圖案；

4)將與模具相當的經過反復揉壓的小面團放在模具內，填充模具空間并壓勻壓實；

5)將模具中的成型面扣出，放在鍋中籠屜上蒸熟即可。

本發明采取上述工藝方法，具有以下的有益效果：本發明由于采用模具輔助，使面團成型快捷、美觀，另外，有模具的度量，面食分量、體積均等勻稱。在面團入模具之前經過了反復揉壓，使面團成分混合均勻；加之為滿足模具需要，面團要稍硬些，這樣，口感會更好，更有勁道。

具體實施方式

下面結合實施例詳細介紹本發明。

實施例：

本發明采取以下的步驟：

1)將面粉、發酵粉和水充分攪拌，揉成發面團；

2)將發面團分成若干等份，在面板上逐個反復揉壓；

3)預制扁平的模具，模具上雕刻有圖案；

4)將與模具相當的經過反復揉壓的小面團放在模具內，填充模具空間并壓勻壓實；

5)將模具中的成型面扣出，放在鍋中籠屜上蒸熟即可。

在上述方法中，既可以將面粉、發酵粉和水充分攪拌，揉成發面團，也可以將面粉、發面肥和水充分攪拌，揉成發面團，經過一定時間的發酵即可使用。預制扁平的模具，可以采用木質，也可采用塑料制品。模具上雕刻的圖案根據需要或喜好可采用動物圖案，或植物、文字圖案等。為便于將成型面從模具中扣出，可事先在面團上或模具內涂覆一層面粉。