[發明專利]一種采用混合酶制劑進行菜籽油脫膠的新方法

無效

• 申請號: 200810150449.0
• 申請日: 2008-07-25
• 公開（公告）號: CN101323815A
• 公開（公告）日: 2008-12-17
• 發明（設計）人: 楊帆;曹萬新;魏冰;石珊珊;曾維麗;杜宣利;吳生平;朱正友
• 申請（專利權）人: 國家糧食儲備局西安油脂科學研究設計院
• 主分類號: C11B3/00
• 分類號: C11B3/00;C12S3/18
• 代理公司: 西安文盛專利代理有限公司
• 代理人: 佘文英

技術領域

本發明涉及菜籽酶法脫膠的一種新方法。

背景技術

酶法脫膠是20世紀90年代出現的一種生化脫膠新技術，其基本原理是通過磷脂酶水解作用切掉非水化磷脂的一個脂肪酸鏈生成溶血磷脂，而溶血磷脂具有很強的親水性，可通過水化作用方便的除去。與傳統水化脫膠方法相比較，酶法脫膠具有其顯著的優越性：

(1)適應性強。酶法脫膠可廣泛應用于各種植物油，如大豆油、菜籽油、玉米油、棉籽油、米糠油、葵花籽油等。

(2)節約用水。傳統脫膠水洗工序需要10％～15％的水，酶法脫膠免掉了水洗工序。

(3)不產生皂腳。避免化學精煉過程中皂腳產生，因而可省略處理皂腳的后續工序，排除處理皂腳帶來的環保問題。

(4)酶法脫膠后，油中含磷量更低，有利于后續工序白土對色素的吸附。

(5)由于酶的專一性，不會分解三甘酯產生副產品，因而更安全，得率更高。

(6)酶法脫膠，從根本上提升副產品磷脂質量，有利于進一步開發具有高附加值的磷脂產品。

發明內容

本發明的目的是提供一種復合酶制劑進行菜籽油酶法脫膠的一種新方法。該方法簡化了由任一單一酶進行酶法脫膠的工藝，對原料的要求降低，無需先水化脫膠，簡化了多次分離帶來的油脂損失，降低了設備投資，減少了能源消耗，提高了效率。

實現本發明目的的技術方案是：

將磷脂酶A₂和Lecitase?Ultra按照1∶1的比例配制成專用于菜籽油脫膠工藝的復合酶制劑，進行酶法脫膠反應時添加濃度為45％的檸檬酸0.2％～4％，2％的水，0.01％～0.02％的混合酶制劑，酶解時間為2～4h，最終離心分離得到含磷量小于5PPm的菜籽油。

以下結合試驗報告詳細說明本發明的內容

1、工藝及設備

1.1原輔料

原料：菜籽毛油

輔料：復合酶制劑、檸檬酸

1.2采用的工藝路線

工藝原理：酶法脫膠是利用磷脂酶將毛油中的非水合磷脂水解除去一個脂肪酸，生成溶血磷脂，溶血磷脂具有良好的親水性，遇水時可形成液態水合晶體，從油中析出除去。酶法脫膠不僅出油率高，且不產生皂腳和廢水，顯著優于化學脫膠法

1.3主要設備

酶法脫膠反應器、離心分離機

2實驗過程與結果

2.1實驗過程

2.1.1磷脂酶A₂用于菜籽油脫膠工藝

菜籽脫膠油(磷含量為145～150ppm)→加熱至80℃→加入0.125％的檸檬酸溶液(濃度為45％)→均質1min→80℃水浴攪拌30min(攪拌強度500r/min)→冷卻至40℃→加入濃度為4％的NaOH溶液混合均勻→加入2％的水→再加90mg/kg的酶液→45℃水浴酶解3h→離心分離→菜籽脫膠油(磷含量≤10ppm)。

2.1.2磷脂酶Lecitase?Ulrea用于菜籽油脫膠工藝

菜籽脫膠油(磷含量為145～150ppm)→加熱至80℃→加入0.12％的檸檬酸溶液(濃度為45％)→均質1min→80℃水浴攪拌20min(攪拌強度500r/min)→冷卻至45℃→加入1.2％濃度為4％的Na0H溶液混合均勻→加入2％的水→再加30mg/kg的酶液(稀釋10倍)→45℃水浴酶解4h→離心分離→菜籽脫膠油(磷含量≤5ppm)。

2.1.3混合酶液用于菜籽油脫膠工藝

菜籽毛油→加熱至40～45℃→加入0.2％～0.3％的檸檬酸(濃度為45％)→攪拌15min→加入2％的水→一定量的混合酶樣→酶解2～4h→離心分離→菜籽脫膠油(磷含量≤5ppm)。

2.2實驗結果

由以上實驗工藝可以看出，單一選用磷脂酶A₂或磷脂酶LecitaseUlrea用于菜籽油脫膠工藝選用的原料都是水化脫膠后的菜籽油；其次在酶法脫膠過程中都是要將油溫先升高到80℃，再降至40～45℃，這樣不但操作上復雜，在工業大生產上較難實現，而且浪費能源，延長了整個工藝的反應時間。而選用混合酶制劑進行酶法脫膠的工藝相比就有很多優點：原料是菜籽毛油；在反應過程中油溫都保持在40～45℃，工藝簡單，易行，易于大工業化推廣，且節約能源。

具體實施方式

實施例1

稱取菜籽毛油200g，加熱至40～45℃，再加入濃度為45％的檸檬酸0.4ml，攪拌15min后加入4ml的水和濃度為0.05g/ml的混合酶樣0.4ml，酶解2h，離心分離得磷含量為90ppm的菜籽脫膠油。