[發明專利]一種雙皮奶及其制作方法

無效

• 申請號: 200810132956.1
• 申請日: 2008-07-03
• 公開（公告）號: CN101617719A
• 公開（公告）日: 2010-01-06
• 發明（設計）人: 楊軍
• 申請（專利權）人: 楊軍
• 主分類號: A23C9/154
• 分類號: A23C9/154;A23G3/46;A23G3/36;A23G9/40;A23G9/32
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1、一種雙皮奶，其特征在于，其主要由以下重量份的原料制備而成：

牛奶：60％-80％，雞蛋蛋清：10％-30％，白砂糖：5％-15％。

2、根據權利要求1所述的一種雙皮奶，其特征在于，所述原料還包括5％-15％的其它食品。

3、根據權利要求2所述的一種雙皮奶，其特征在于，所述其它食品為姜汁、果汁或蔬菜汁中的任意一種。

4、一種根據上述權利要求之一中所述的雙皮奶的制作方法，其特征在于，包括有下列步驟：

1)將制備雙皮奶的原料按照上述比例稱重；

2)將稱重后的原料放入混料罐里充分混合；

3)采用電子計量灌裝機將充分混合的原料裝罐；

4)在真空條件下進行封罐；

5)封罐后進行高溫殺菌，完成雙皮奶的制作。

5、根據權利要求4所述的雙皮奶的制作方法，其特征在于，所述步驟2)與步驟3)之間進行加熱熔解。

6、根據權利要求5所述的雙皮奶的制作方法，其特征在于，所述加熱溫度為30-60℃。

7、根據權利要求4所述的雙皮奶的制作方法，其特征在于，所述步驟3)裝罐時要進行攪拌，防止蛋白沉淀。

8、根據權利要求4所述的雙皮奶的制作方法，其特征在于，所述步驟4)中真空度為0.01-0.05Mpa。

9、根據權利要求4所述的雙皮奶的制作方法，其特征在于，所述步驟5)中殺菌溫度為110-125℃，殺菌時間為10-30min。

10、根據權利要求9所述的雙皮奶的制作方法，其特征在于，所述殺菌升溫時間為5-10min，所述恒溫時間為10-20min，所述殺菌降溫時間為10-20min。