[發明專利]一種黑木耳飲料及其制備方法

無效

• 申請號: 200810132281.0
• 申請日: 2008-07-23
• 公開（公告）號: CN101331967A
• 公開（公告）日: 2008-12-31
• 發明（設計）人: 孫威;馬玉霞;孫洪斌;周宏璐
• 申請（專利權）人: 夏中軍
• 主分類號: A23L2/38
• 分類號: A23L2/38;A23L1/29;A23L1/28
• 代理公司: 北京萬科園知識產權代理有限責任公司
• 代理人: 張亞軍;夏新

1.一種黑木耳飲料，以主要原料和輔料制成，其特征在于：所述主要原料包括黑木耳、大棗和山楂；各主要原料的重量百分比為黑木耳干基0.1-1％、大棗0.1-10％和山楂0.1-10％。

2.權利要求1所述的黑木耳飲料，其特征在于：所述輔料為糖、甜味劑、木糖醇、蘋果酸或檸檬酸中的一種或兩種以上的混合物。

3.權利要求1所述的黑木耳飲料，其特征在于，它由以下重量百分比的原料制成：黑木耳干基0.1-1％、大棗0.1-10％、山楂0.1-10％、糖0-11％、甜味劑0-0.05％、木糖醇0-12％、蘋果酸0.03-0.07％、檸檬酸0.1-0.16％和余量的水。

4.權利要求1或3所述的任意一種黑木耳飲料，其特征在于：所述黑木耳為中國產的黑木耳。

5.權利要求3所述的黑木耳飲料，其特征在于：所述的水為純凈水。

6.權利要求1所述的黑木耳飲料的制備方法，其特征在于：以黑木耳、大棗和山楂為主要原料，加入輔料，依次經過清洗、浸泡、蒸煮、打漿、膠磨、配料、再蒸煮、再膠磨、標準化、過濾、均質、瞬時滅菌、冷卻、無菌灌裝、二次滅菌，制成營養保健飲料。

7.權利要求6所述的制備方法，其特征在于：經過所述冷卻處理后，再向飲料中加入CO₂，再經過所述無菌灌裝，制成含碳酸氣的營養保健飲料。

8.權利要求1所述的黑木耳飲料的制備方法，包括以下工藝流程：

(1)將黑木耳洗凈后加純凈水浸泡40-60min使黑木耳上浮、變軟，將浸泡好的黑木耳加20倍重量的水，在90-110℃的條件下蒸煮30-60min；

(2)將大棗、山楂洗凈后加5倍重量的水，在90-110℃條件下蒸煮10-30min，使果肉變軟；

(3)將上述三種原料按照所述比例同時投入到打漿機中打漿去核，然后經膠磨使物料顆粒達到2-50μm→加入輔料→90℃煮漿10-40min→再膠磨→加水標準化→120-160目過濾→在60-70℃的溫度和15-25Mpa壓力條件下均質，使物料顆粒達到2μm以下→121-131℃超高溫瞬時滅菌3-8s→冷卻→無菌灌裝→121℃下二次滅菌20min這一系列處理后，即生產出所述的黑木耳飲料。

9.權利要求8所述的黑木耳飲料的制備方法，其特征在于：步驟3)所述冷卻處理后，再加入CO₂，壓力為1.5kg/cm²，然后再經無菌灌裝，生產出含碳酸氣的黑木耳飲料。

10.權利要求8所述的黑木耳飲料的制備方法，其特征在于：步驟3)所述的120-160目過濾是利用三足式、管式、臥式或蝶式分離機過濾。