[發明專利]營養強化型高活性海參產品及其制備方法

無效

• 申請號: 200810088896.8
• 申請日: 2008-04-03
• 公開（公告）號: CN101248890A
• 公開（公告）日: 2008-08-27
• 發明（設計）人: 侯書勝
• 申請（專利權）人: 侯書勝
• 主分類號: A23L1/333
• 分類號: A23L1/333;A23L1/29;A23L2/38;A23L2/84;A23L2/56;A23L2/70
• 代理公司: 北京安博達知識產權代理有限公司
• 代理人: 徐國文

技術領域

本發明涉及一種海產品及其制備方法，尤其是一種營養強化型高活性海參產品及其制備方法。

背景技術

傳統的海參吃法是水發或高壓，均需高溫加工這一過程，加工復雜且需一定的加工技術，海參中的酸性粘多糖、海參多肽、海參皂甙、氨基酸等活性物質和營養成分經過高溫加熱后遭到很大程度的破壞。

中國專利號為CN1286926A公開的“一種海參酶解液系列產品及其加工方法”，其制備方法是將新鮮海參或發制好的干海參，經洗滌、破碎、酶水解、滅酶、過濾、脫腥加工處理，酶解工藝采用雙酶水解或單酶水解，水解度為50-75％，酶解液產品含有的活性組分及重量百分比含量分別為：2-10肽的活性肽類5-20％、氨基酸10-55％、海參甙0.1-1.5％、粘多糖0.5-5％。中國專利號為CN1633910所公開的“海參口服液的生產方法”，其工藝是將海參磨漿，并向海參漿中加入為其重量的1-3‰的兩種中性蛋白酶，其重量配比為1∶1，在溫度為55-65℃的條件下水解4-6小時，在溫度為75-85℃的條件下保持10-15分鐘，得海參水解液，均質、過濾。中國專利號為CN1561844A公開的“酶水解海參的方法及其產品”公開了一種以海參為原料進行酶解的方法及產品，其制備方法為：將新鮮海參或干海參洗凈、打碎制取不同海參濃度的海參水溶液，在海參水溶液中加入海參重量0.15-0.45％的復合蛋白酶進行酶解。

以上文獻公開了新鮮海參或干海參經酶解后得到的產品及其制備工藝，其缺點是在常溫環境中預處理海參且酶解工藝在較高的溫度下進行，使制得的酶解液水解不完全，沒有保持完整的海參營養成分，制得的產品中的小分子多肽、氨基酸、活性粘多糖以及海參皂甙等活性物質含量少，從而影響人體的吸收和產品的功效。

發明內容

本發明的目的是，針對現有的海參水解液制備工藝中酶解溫度過高、酶解液水解不完全、營養成分保持不完整、產品中小分子多肽、氨基酸、活性粘多糖以及海參皂甙等活性物質含量少等缺陷，申請人發明了一種營養強化型高活性海參產品及其制備方法。

本發明所提供的一種營養強化型高活性海參產品及其制備方法，其特征在于選用威海野生鮮活刺參，低溫狀態下將海參酶解，并將海參中的難以被人體吸收的大分子剪切成極易被人體吸收的小分子，從海參的選購到加工成液體海參在5小時內完成，完整保留了海參的營養成分。制得的海參產品富含人體極易利用的膠原蛋白、水解多肽、氨基酸、酸性多糖以及海參皂甙等活性物質，具有強身健體、延緩衰老等功效。與現有技術相比，本發明制備的液體海參不添加任何防腐劑，通過添加木糖醇、蓮子、山楂、海藻酸鉀，使液體海參的營養成分更加豐富，口味更加純正，活性高，更加有利于人體的吸收。

本發明所提供的營養強化型高活性海參產品，還可以通過添加羅漢果、枸杞、人參提取的原液使本發明的海參產品口味和營養更加多樣化。

本發明產品含有酸性多糖、海參多肽、海參皂甙等活性物質，對人體器官有較強的修復功能，能激活人體血液細胞中的巨噬細胞、中性粒細胞，誘導細胞活化，加快細胞分化增值，提高巨噬細胞的吞噬功能。另外，產品還含有比傳統食用海參高出數倍的微量元素鐵、鋅、硒、釩和維生素B2和B6。

本發明提供的營養強化型高活性海參產品，具有更強烈的生理活性，包括：抗腫瘤作用、抗菌作用、提高免疫與造血功能作用及抗疲勞作用等：