[發明專利]容器裝混合茶飲料

有效

• 申請號: 200810087521.X
• 申請日: 2008-03-25
• 公開（公告）號: CN101273743A
• 公開（公告）日: 2008-10-01
• 發明（設計）人: 尾家健太郎;長尾浩二;橫尾芳明;高橋賢藏
• 申請（專利權）人: 三得利株式會社
• 主分類號: A23F3/14
• 分類號: A23F3/14
• 代理公司: 北京信慧永光知識產權代理有限責任公司
• 代理人: 薛俊英;王維玉

技術領域

本發明涉及容器裝混合茶飲料，更加特定地話，本發明涉及茶褐色色調深、且無苦澀味、在保持口感清爽的同時又抑制了長期保存時的沉淀的容器裝混合茶飲料。

背景技術

近年來，在飲料行業，追求健康·高附加值的愿望也越來越高。在茶類飲料中，特別是以多種茶葉、谷物為原料的混合茶飲料，能夠表現出單一原料所無法表現的各種香味，并且還有能夠攝取多種自然原材料的成分的優點。但是，因為使用多種原料后會產生香味帶有苦澀味、雜味的問題，特別是裝在容器內銷售的混合茶飲料，會產生難于抑制長期保存時的沉淀的問題等。對于使用多種原料的混合茶飲料已經進行了多方面的研究，專利文獻1記載了通過對多種原料設定不同的提取時間，得到香味豐富的混合茶飲料的方法。專利文獻2記載了為抑制烏龍茶獨特的澀味，由烏龍茶茶葉和白茶茶葉及/或清茶茶葉的提取液組成的混合茶飲料。

專利文獻1日本特開2003-310160號公報

專利文獻2日本特開平7-111858號公報(專利第2725985號)

發明內容

市場上雖然已存在大量的混合茶飲料，但仍期望有能與其他飲料相區別的飲料。在這種背景下，本發明者注意到還沒有色調深的容器裝混合茶飲料。本發明者認為，色調(特別是茶褐色色調)深，會給人在混合茶飲料中高濃度地含有多種原材料、多種成分的印象，使人產生健康感、高級感，可賦予混合茶飲料新的價值。但是，對于混合茶飲料來說，要加深色調，就會出現帶有苦澀味、口味過于濃厚而損壞清爽感的情況。此外，有時特定原料的香味特征太強，口味會變得單調。

因此，本發明的課題是，提供色調(特別是茶褐色色調)深、且無苦澀味、在保持口感清爽的同時又抑制了長期保存時的沉淀的容器裝混合茶飲料。

為了解決上述課題進行精心研究的結果，本發明者考慮到在混合茶飲料中使用的多種原料，根據其收獲季節不同口味、香氣、成分會發生改變，根據原料的處理方法(烘焙方法、發酵方法、烘焙·發酵的程度等)不同，進而口味、香氣、成分也會發生改變，對原料的選擇方法、處理方法進行了研究。并且發現，在混合茶飲料中能夠測定的各種特性和成分中，特定的性質和成分成為解決上述課題得到混合茶飲料的指標。而且發現，通過控制混合茶飲料的咖啡因量、Brix、Haze值等，能夠得到色調深、且無苦澀味、在保持口感清爽的同時又抑制了長期保存時的沉淀的容器裝混合茶飲料，從而完成了本發明。

即、本發明提供混合茶飲料，其含有從下述(A)～(E)：

(A)茶樹種的莖葉；

(B)茶樹種以外的植物的莖葉；

(C)谷物的種子；

(D)莖葉和谷物的種子以外的來自植物的原料；以及

(E)來自菌類的原料；的5個組中的2個以上的組(優選3個以上的組，更優選4個以上的組，最優選5個以上的組)中分別選擇1種以上得到的原料的提取液，其中，

(1)咖啡因含量為150ppm以下(優選110ppm以下、更優選80ppm以下、最優選50ppm以下)；

(2)Brix為0.5％以下(優選0.45％以下、更優選0.4％以下、最優選0.35％以下)；

(3)Haze值低于10(優選低于7、更優選低于5、最優選低于3)；以及

(4)色調在波長420nm處測定為0.8以上(優選1.0以上、更優選1.1以上、最優選1.2以上)。

本發明還提供上述混合茶飲料，其中，

(1)咖啡因含量為110ppm以下；

(2)Brix為0.45％以下；

(3)Haze值低于7；以及

(4)色調在420nm處測定為1.0以上。

本發明還提供上述混合茶飲料，其含有從所述(A)～(E)的5個組中包括(A)和(C)的3個以上的組(例如包括(A)、(C)和(D)的3個以上的組)中分別選擇1種以上得到的3種以上的原料的提取液。

本發明還提供上述混合茶飲料，其中，含有3種以上(優選5種以上)的烘焙處理后的原料的提取液。

本發明還提供上述混合茶飲料，其中，含有將整粒烘焙薏苡在高溫高壓下進行水蒸氣處理、粉碎處理后的原料(屬于上述(C)組的原料)的提取液。

本發明還提供裝在透明容器(例如PET容器)內的上述混合茶飲料。

本發明還提供混合茶飲料的制造方法，其包括將從下述(A)～(E)：

(A)茶樹種的莖葉；

(B)茶樹種以外的植物的莖葉；

(C)谷物的種子；

(D)莖葉和谷物的種子以外的來自植物的原料；以及