[發(fā)明專利]交聯(lián)反應

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 200810080799.4
• 申請日: 2008-02-19
• 公開（公告）號: CN101250270A
• 公開（公告）日: 2008-08-27
• 發(fā)明（設計）人: R·M·卓塞克
• 申請（專利權(quán)）人: 國家淀粉及化學投資控股公司
• 主分類號: C08J3/24
• 分類號: C08J3/24;C08L3/02;C08K3/32
• 代理公司: 北京紀凱知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司
• 代理人: 趙蓉民;路小龍

技術(shù)領(lǐng)域

[0001]本發(fā)明涉及用三偏磷酸鈉或用三偏磷酸鈉和三聚磷酸鈉(三磷酸鈉，sodium?tripolyphosphate)的結(jié)合物使淀粉交聯(lián)的方法。

背景技術(shù)

[0002]淀粉是一種復雜的碳水化合物，包括兩種類型的多糖分子，這兩種類型的多糖分子是：直鏈淀粉(amylose)——通過α-1，4-D-糖苷鍵連接的D-脫水葡萄糖單位的通常為線性和柔性的聚合物，和支鏈淀粉(amylopectin)——通過α-1，6-D-糖苷鍵連接的直鏈的支化聚合物。

[0003]研究文獻表明，纖維和/或抗性淀粉(resistant?starch)含量高的淀粉可能具有多種有益作用，包括結(jié)腸健康和降低的卡值。此外，淀粉可以減少膳食碳水化合物、降低血糖和胰島素反應(glycemic?andinsulimic?response)，影響飽足感并有助于持續(xù)的能量釋放、體重控制、低血糖控制、高血糖控制、葡萄糖調(diào)節(jié)受損(impaired?glucose?regulation)的控制、胰島素抵抗綜合征(insulin?resistance?syndrome)的控制、II型糖尿病的控制，以及改善運動能力、精神集中和記憶。

[0004]已知，某些淀粉處理操作——包括化學的、酶促的和物理的改性——可以提高淀粉中膳食纖維的含量，例如用三偏磷酸鈉或三偏磷酸鈉和三聚磷酸鈉的組合物交聯(lián)。用這些試劑交聯(lián)為本領(lǐng)域所知。然而，交聯(lián)反應并不有效。許多技術(shù)人員增加試劑的用量，以驅(qū)動反應并生產(chǎn)具有高水平結(jié)合磷的淀粉。遺憾的是，這導致了流出物中高水平的未反應試劑。

[0005]令人驚訝地，現(xiàn)在發(fā)現(xiàn)，通過在反應過程中將pH保持在11.5到12.0的水平，可使用三偏磷酸鈉，或三偏磷酸鈉和三聚磷酸鈉的結(jié)合物，使化學交聯(lián)淀粉更有效。提高的效率可使技術(shù)人員使用更少的試劑，并降低流出物中反應物的水平。

發(fā)明內(nèi)容

[0006]本發(fā)明涉及使用三偏磷酸鈉或使用三偏磷酸鈉和三聚磷酸鈉的結(jié)合物使淀粉交聯(lián)的方法。此反應比標準的交聯(lián)方法更高效和/或具有減少的磷流出物。

[0007]術(shù)語“總膳食纖維含量(total?dietary?fiber?content)”(“TDF”)可以包括多糖和對人消化酶(alimentary?enzyme)水解(消化)有抗性的植物材料的剩余物，包括非淀粉多糖、抗性淀粉、木質(zhì)素和微量組分如蠟、角質(zhì)和軟木脂。如此處使用，TDF定義為通過稱量經(jīng)過濾分離的未消化物質(zhì)而測量，如所述，使用Association?of?Official?AnalyticalChemists，International(AOAC)方法991.43(Journal?of?AOAC，Int.，1992，v.75，No.3，p.395-416)所描述的方法。總膳食纖維以干基報告。試驗在下文實施例部分敘述。

[0008]術(shù)語“抗性淀粉(resistant?starch，RS)”定義為不被健康個體小腸吸收的淀粉和淀粉降解物的總和，并可通過本領(lǐng)域多種已知的試驗進行測定。抗性淀粉在此定義為通過在下文實施例部分所描述試驗中用胰α淀粉酶處理進行測定。

[0009]如此處所用，“高直鏈淀粉(high?amylose?starch)”意在表示，對小麥或稻類淀粉或面粉，含有占淀粉重量至少大約27％直鏈淀粉的淀粉或面粉，和對其他來源，含有占淀粉重量至少約40％直鏈淀粉的淀粉或面粉，如通過下文實施例部分詳述的電勢滴定法來測定。

[0010]術(shù)語“粒狀淀粉(granular?starch)”用在此處，表示保持其粒狀結(jié)構(gòu)和具有一些結(jié)晶度(crystallinity)的淀粉，使得在極光下雙折射性和馬耳它十字(Maltese?cross)不被破壞。

[0011]如此處所用，食品意欲包括用于人類和/或動物消費的所有可食用產(chǎn)品并包括飲料。

具體實施方式

[0012]本發(fā)明涉及用三偏磷酸鈉或用三偏磷酸鈉和三聚磷酸鈉的結(jié)合物使淀粉交聯(lián)的方法。該反應比標準的交聯(lián)方法具有更高的效率和/或降低的磷流出物。