[發明專利]一種紅燴排骨的制作方法無效
| 申請號： | 200810080024.7 | 申請日： | 2008-12-02 |
| 公開（公告）號： | CN101416751A | 公開（公告）日： | 2009-04-29 |
| 發明（設計）人： | 崔保國;陳聯平 | 申請（專利權）人： | 山西百世特食品有限公司 |
| 主分類號： | A23L1/312 | 分類號： | A23L1/312;A23L1/01;A23L1/22 |
| 代理公司： | 山西五維專利事務所（有限公司） | 代理人： | 張志祥 |
| 地址： | 046200山西*** | 國省代碼： | 山西;14 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 排骨 制作方法 | ||
【權利要求書】：
1、一種紅燴排骨的制作方法，是將紅燴排骨和炒制的湯汁分別充氮氣包裝封口、滅菌，再裝入大包裝袋，其特征在于：
1)制作排骨：將主要原料排骨切成7～10厘米的塊，用水洗凈后焯水，瀝干，再用干紅葡萄酒腌制20分鐘，然后用熱油炸2分鐘，自然冷卻后，充氮氣包裝封口、滅菌；
2)制作湯汁：將食用油加熱后，投入番茄醬、白砂糖、食鹽、味精、蒜末、姜末、蔥末和水，炒制成湯汁，自然冷卻后，充氮氣包裝封口、滅菌；
其中制作湯料的原料重量份比例是：食用油6～8份、番茄醬7～9份、白砂糖2～3份、食鹽1～2份、味精0.4～0.8份、蒜末0.2～0.4份、姜末0.2～0.4份、蔥末0.2～0.4份、水1.5～3份；
3)包裝：按照2.5～3份排骨配1～1.3份湯汁的重量份比例，將制成的排骨和湯汁包裝袋裝入大包裝袋中密封。
2、根據權利要求1所述的紅燴排骨的制作方法，其特征在于：排骨與干紅葡萄酒的重量份比例為7～8:1。
3、根據權利要求1所述的紅燴排骨的制作方法，其特征在于：制作湯料的原料重量份比例是：食用油8份、番茄醬8份、白砂糖2份、食鹽2份、味精0.5份、蒜末0.2份、姜末0.2份、蔥末0.2份和水1.9份。
4、根據權利要求1所述的紅燴排骨的制作方法，其特征在于：按照2.5份排骨配1份湯汁的重量份比例，將制成的排骨和湯汁包裝袋裝入大包裝袋中密封。
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