[發明專利]藕絲面及其制作方法

無效

• 申請號: 200810079675.4
• 申請日: 2008-10-28
• 公開（公告）號: CN101411442A
• 公開（公告）日: 2009-04-22
• 發明（設計）人: 張文堂;馮金海
• 申請（專利權）人: 張文堂
• 主分類號: A23L1/214
• 分類號: A23L1/214;A23L1/217;A23L1/29
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及一種面食及其制作方法，尤其是涉及一種藕絲面及其制作方 法。

背景技術

隨著人們生活水平的提高，對食品的需求也多種多樣，面食是人們生活 中的主要食品之一。但是傳統的面食由于其營養成份單一、口感較差，已經 不能滿足人們對食物既要味美又要保健的高品質生活的要求。

蓮藕味甘，性寒，有除溫熱，祛風痛之效。《本草綱目》記載，把蓮藕 稱作“靈根”。并且蓮藕含有豐富的蛋白質、維生素B1、鈣、磷、鐵、無機 鹽、碳水化合物、蛋白質和氨基酸等微量元素，長期食用可有調中開胃，益 血補髓，安神健腦，止血固精，滋陰養腎之功效。另外蓮藕具有保鮮功能， 能夠長時間的保持鮮藕特有的保健成分不發生變化，營養價值高，因此市場 上常見的營養面食是在面粉中加入蓮藕做成藕絲面。

目前市場上較常見的藕絲面是將蓮藕做成藕漿，然后加入面粉內制成面 條，但由于制作工藝的原因，各個過程時間分配的不合理，導致藕絲面的營 養成分流失，利用率低，使得藕絲面的保健效果較差。

發明內容

本發明實施例的目的是提供一種藕絲面及其制作方法，能夠提高藕絲面 中的營養成分，增強藕絲面的保健效果。

為實現上述目的，本發明實施例提供了一種藕絲面，包含蓮藕、山藥和 面粉，所述藕絲面通過下述方法制成：

將蓮藕和山藥去皮洗凈；

將蓮藕制成藕漿，山藥制成山藥粉；

將藕漿和山藥粉與面粉混合制成面條；

將所述面條烘干。

蓮藕含量為26％，面粉含量為70％，山藥含量為4％。

所述將蓮藕制成藕漿，山藥制成山藥粉的過程在一小時之內完成。

所述將藕漿和山藥粉與面粉混合制成面條的過程在一至二小時之內完 成。

所述將所述面條烘干的過程在三小時之內完成。

本發明還提供了一種藕絲面的制作方法，包括以下步驟：

將蓮藕和山藥去皮洗凈；

將蓮藕制成藕漿，山藥制成山藥粉；

將藕漿和山藥粉與面粉混合制成面條；

將所述面條烘干。

本發明通過采用上述方法制得的藕絲面，能夠提高藕絲面中的營養成分， 增強藕絲面的保健效果。

下面通過附圖和實施例，對本發明實施例的技術方案做進一步的詳細描 述。

附圖說明

圖1為本發明藕絲面的制作方法的實施例的流程圖。

具體實施方式

由于蓮藕味甘，性寒，有除溫熱，祛風痛之效。《本草綱目》記載，把 蓮藕稱作“靈根”。并且蓮藕含有豐富的蛋白質、維生素B1、鈣、磷、鐵、 無機鹽、碳水化合物、蛋白質和氨基酸等微量元素，長期食用可調中開胃， 安神健體，滋陰養胃，另外蓮藕具有保鮮功能，能夠長時間的保持鮮藕特有 的保健成分不發生變化，營養價值高，所以本發明提出以下的藕絲面及其制 作方法。

本發明藕絲面的實施例一

本實施例所述的藕絲面，包含蓮藕、山藥和面粉，所述藕絲面通過下述 方法制成：

步驟101：將蓮藕和山藥去皮洗凈；

步驟102：將蓮藕制成藕漿，山藥制成山藥粉；所述將蓮藕制成藕漿， 山藥制成山藥粉的過程在一小時之內完成，這樣能夠鮮藕的營養成分不遭到 破壞。

步驟103：將藕漿和山藥粉與面粉混合制成面條，上述過程在一至二小 時之內完成；經過長時間研究發現，在一至二小時之內將藕漿和山藥粉與面 粉混合在一起，能夠使得蓮藕在藕絲面中的營養成分和蓮藕在池塘中的營養 成分保持一致，從而提高了藕絲面的營養成分及保健效果。

步驟104：將所述面條烘干，烘干用時在三小時之內。在三小時內烘干 制得的面條，能夠保證在儲運的過程中藕絲面的營養成分和對人體的保健效 果不遭到破壞，能夠達到鮮藕的營養價值和保健效果。

本實施例中，蓮藕含量為26％，面粉含量為70％，山藥含量為4％。

本實施例中加入山藥，提高了藕絲面的營養價值，對患有糖尿病的患者 有好處。

本發明所述的藕絲面，能夠提高藕絲面中的營養成分，增強藕絲面的保 健效果。

本發明藕絲面的制作方法的實施例一

圖1為本發明藕絲面的制作方法的實施例的流程圖，如圖1所示，包括 以下步驟：

步驟101：將蓮藕和山藥去皮洗凈；