[發明專利]青木瓜咀嚼片及其生產方法

無效

• 申請號: 200810073496.X
• 申請日: 2008-03-14
• 公開（公告）號: CN101243824A
• 公開（公告）日: 2008-08-20
• 發明（設計）人: 陳業良;唐峰;周興;蔣永強
• 申請（專利權）人: 廣西科學院生物研究所
• 主分類號: A23G3/48
• 分類號: A23G3/48;A23G3/36;A23G3/38;A23G3/42;A23L1/29;A23L1/212
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及一種食品，特別是用天然水果為主要原料制成的具有保健作用的咀嚼片。

背景技術

目前市場出售的各種水果制品，例如水果干片、果脯、水果糖，各種潤喉片、含片種類繁多，有的是作為休閑食品，有的借助加入的一些藥物達到消炎功效。例如市場上銷售和文獻報道就有山楂片、香蕉干片、咸干話梅、橄欖、蜜餞桃、李、蘋果等等，作為消除咽炎、口腔疾病的含片有草珊瑚含片、西瓜霜潤喉片、藏青果喉片、松果菊咽喉片、清咽利喉片、羅漢果咽喉片、余甘子喉片、絞股藍潤喉片等等。但是有關的咀嚼片除了口香糖以外，品種還很少。而且口香糖存在的最大缺點就是殘留的木膠給環境帶來的污染，所以盡管目前口香糖銷售比較廣泛，但是隨著人們對環境保護意識的加強，口香糖也可能慢慢地減少生產和銷售。

發明內容

本發明是提供用天然水果番木瓜為主要原料制成的青木瓜咀嚼片及其生產方法。

本發明的青木瓜咀嚼片的主要原料成分和質量份數如下：

青木瓜粉????????10-90；

甜味劑??????????1-80；

黏合劑??????????0.5-20；

硬酯酸鎂????????0-1.5。

上述的甜味劑可以是海藻糖、異麥芽酮糖醇、蔗糖、甜菊糖、羅漢果苷、三氯蔗糖、阿斯巴甜、低聚果糖或者其他食用甜味劑，這些甜味劑可以采用其中一種或一種以上的混合物。

黏合劑可以采用羧甲基纖維素、微晶纖維素、淀粉、變性淀粉、PVP、PEG或其他食用安全的黏合劑，這些黏合劑可以采用其中一種或一種以上的混合物，主要使青木瓜粉可以壓成片，不給松散。

硬酯酸鎂的作用是在壓片中用于脫模。

另外，也可以添加以下的成分：

香精和/或色素添加劑：適量

木瓜，學名番木瓜，拉丁名：Chaenomeles?sinensis，又名萬壽果。木瓜是番木瓜科常綠軟木性喬木，與香蕉、菠蘿同稱為“熱帶三大草本果樹”，是熱帶、亞熱帶水果中維生素A元含量很高的一種水果。木瓜不僅有著甜美的果肉，還有豐富的營養價值，果中含糖類、蛋白質、粗纖維等多種營養成分，以及鈣、磷、鉀、鐵等無機礦質元素，同時富含VitA、VitC、VitB1、VitB2、VitPP等多種維生素，尤以胡蘿卜素(vitA原)的含量最高，是菠蘿的20倍，富含可溶性鈣。傳統醫學認為：木瓜能理脾和胃，平肝舒筋，可走筋脈而舒攣急。番木瓜的藥用價值高，具有健脾胃、助消化、通便、解毒消腫、通乳等功效。現代醫學認為：番木瓜所含木瓜堿具有抗腫瘤作用，對淋巴性白血病細胞有強烈抗癌活性；木瓜蛋白酶能幫助消化蛋白質，可用于治療胃炎和消化不良，另外還可用于治療腰椎間盤突出癥。番木瓜是一種藥食兼用的熱帶佳果。

青木瓜(未成熟的番木瓜)的木瓜蛋白酶、木瓜堿等藥用成分比較高，糖類較少，具有很好的藥用價值，是加工功能性食品的絕好材料。由于木瓜在中醫上所說有通乳的作用，有的成分可促進乳腺的發育，目前在國內被女仕們特別是年輕的女性所推崇，作為豐胸的輔助食療。

青木瓜粉是將未成熟的青木瓜采摘后，取果肉切成薄片或小顆粒，干燥，然后打成80目以上目數的細粉，即可使用。

在甜味劑中我們選擇海藻糖的原因是：海藻糖(trehalose，相對分子質量Mr＝378)又稱酵母糖，是由兩個葡萄糖分子經α，α-1，1-糖苷鍵構成的非還原性糖，廣泛存在于動植物體和微生物體內，海藻糖不帶可游離的醛基，具有不同于其它雙糖的獨特的生物學特性.特性非常穩定，能夠在高溫、高寒、干燥失水等惡劣的條件下在細胞表面形成特殊的保護膜，有效保護生物分子結構不被破壞，從而維持生命體的生命過程和生物特征。許多外界惡劣環境表現出的非凡抗逆耐受力的物種，都與它們體內存在的大量的海藻糖有直接的關系。而蔗糖、葡萄糖等其他糖類不具備這一功能。海藻糖具有非還原性、保濕性、凍結和干燥抗性、低甜度、優質甜味、防齲齒和低熱值等特性，使得它可以應用于食品工業和保健，是一種優良的甜味劑和保健糖類。