[發明專利]一種鷹嘴豆豆芽汁及制備方法和用途

有效

• 申請號: 200810072828.2
• 申請日: 2008-03-06
• 公開（公告）號: CN101238909A
• 公開（公告）日: 2008-08-13
• 發明（設計）人: 阿吉艾克拜爾·艾薩;呂俏瑩;阿布力米提·伊力;程珍;高艷華;馬慶玲;信學雷;徐家林
• 申請（專利權）人: 中國科學院新疆理化技術研究所
• 主分類號: A23L2/38
• 分類號: A23L2/38;A23L1/202;A23L1/29;A23L2/70;A23L2/74;A61K36/48;A61P3/10
• 代理公司: 烏魯木齊中科新興專利事務所
• 代理人: 張莉

1.一種鷹嘴豆豆芽汁，其特征是：該豆芽汁是以鷹嘴豆種子經自然發芽榨汁為原料，經澄清，濃縮，超濾，加入輔料防腐劑、果酸和水，殺菌，灌裝，殺菌制成，其中各組份的重量百分比為鷹嘴豆豆芽汁15-99％，防腐劑0.01-0.04％，果酸0.18-0.7％，水余量，該豆芽汁為清澈透明淡黃色。

2.根據權利要求1所述鷹嘴豆豆芽汁飲料的制備方法，其特征是按下列步驟進行：

a、優選無霉變不過夏鷹嘴豆種子，用常規方法自然發芽4-7天，發芽3-5厘米，入榨汁機進行榨汁；

b、將所得榨汁進行過濾后，加熱至沸騰保持3-5分鐘，去除腥味，再次過濾；

c、將過濾后的榨汁用明膠和高齡土混合物澄清處理，澄清溫度保持在2-25℃，時間8-24小時，得到豆芽汁清液；

d、將豆芽汁清液真空濃縮，溫度為65±5℃，保持30-120分鐘，真空負壓力60-70KPa，比重為1.15-1.25；

e、將濃縮后的汁經粗膜式微孔和精膜式微孔過濾機過濾，然后加入輔料蘋果酸、防腐劑和水，按常規方法殺菌，灌裝，殺菌，封裝即可。

3.根據權利要求2所述方法，其特征是步驟c所用明膠和高齡土為各半混合，其用量為0.005-0.06％。

4.根據權利要求2所述方法，其特征是步驟e粗膜式微孔徑1微米，精膜式微孔徑0.2微米。

5、根據權利要求1所述的一種鷹嘴豆豆芽汁作為制備預防及輔助治療糖尿病降血糖保健飲料的用途。

6、根據權利要求1所述的一種鷹嘴豆豆芽汁作為制備降糖功能食品的用途。