[發(fā)明專(zhuān)利]一種ABCODAC保健雙合食用油與健康雙合食用油

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 200810072171.X
• 申請(qǐng)日: 2008-11-24
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN101731369A
• 公開(kāi)（公告）日: 2010-06-16
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 孫志剛
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 孫志剛
• 主分類(lèi)號(hào): A23D9/04
• 分類(lèi)號(hào): A23D9/04;A23L1/29
• 代理公司: 暫無(wú)信息
• 代理人: 暫無(wú)信息

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于一種有很好的保健功能的特種保健食用油。

背景技術(shù)

隨著營(yíng)養(yǎng)科學(xué)與醫(yī)學(xué)科學(xué)的發(fā)展，對(duì)能量營(yíng)養(yǎng)素的質(zhì)與量的平衡是直接影響著人類(lèi)的健 康。科學(xué)研究的發(fā)展已明確的指出要提高能量營(yíng)養(yǎng)素的質(zhì)量，嚴(yán)格控制過(guò)量，尤其是脂肪類(lèi) 能量營(yíng)養(yǎng)素。過(guò)量攝取亞油酸會(huì)導(dǎo)致DHL膽固醇含量降低，增加罹患動(dòng)脈硬化的風(fēng)險(xiǎn)。此 外，歐美性癌癥(肺癌、乳癌、大腸癌、前列腺癌、腎癌等)的大部分是由于過(guò)量攝取亞油 酸引起的，要特別引起注意，所以必須要與α-亞麻酸平衡攝取。

脂肪類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素植物食用油是關(guān)系到每個(gè)家庭的健康問(wèn)題。從原料的選擇、低溫制油與低 溫精煉工藝、營(yíng)養(yǎng)配比、密封包裝、低溫保存、避光設(shè)施、烹飪方式、限時(shí)使用和計(jì)量使用 等問(wèn)題上必須要用現(xiàn)代科學(xué)的方式來(lái)實(shí)行。

脂肪的質(zhì)量與營(yíng)養(yǎng)配比和攝入的數(shù)量直接關(guān)系到人類(lèi)富貴病的發(fā)生。(如高血壓、高血 脂、高血糖、高血粘稠、肥胖病、糖尿病、脂肪肝、由血液病引起的心腦血管疾病，癌癥等)

一般的植物食用油富含亞油酸，所以缺泛亞油酸的人是很少的，但α-亞麻酸是很缺泛 的，常見(jiàn)的食用油，α-亞麻酸含量太微，只有特種植物食用油才有較高的含量，如紫蘇子、 亞麻子食用油，α-亞麻酸能高達(dá)44-63％，開(kāi)發(fā)特種食用油原料的種植是有很好的前景，那 些油類(lèi)屬于特種油呢？紫蘇油、茶油、亞麻油、紅花油、月莧草油、核桃油、杏仁油、南瓜 籽油、萄萄籽油、蒼耳籽油、沙棘油、松籽油、大麻籽油、米糠油、玉米胚芽油、沙蒿油等。

根據(jù)國(guó)際最佳營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)的調(diào)查研究表明：

愛(ài)斯基摩人，每日通過(guò)水產(chǎn)品攝入5-10克的EPA與DHA，心腦血管疾病、糖尿病、甲 狀腺中毒、支氣管孝喘、多發(fā)性硬化癥、銀屑病、炎癥等疾病是世界上最低，低到無(wú)人可信。 常吃魚(yú)的日本人體內(nèi)α-亞麻酸的含量是美國(guó)人的3倍。日本、泰國(guó)和菲律賓的國(guó)民膳食脂 肪酸占總能量的20％左右，這些國(guó)家與脂肪相關(guān)的疾病發(fā)生率都很低。這和脂肪的攝入量和 亞油酸與α-亞麻酸的平衡攝入有直接的原因。目前亞油酸資源豐富，容易得到，但是傳統(tǒng) 的烹飪方式導(dǎo)致的損失實(shí)在驚人，所以也會(huì)導(dǎo)致缺乏。α-亞麻酸資源更加缺泛，除了部分海 洋動(dòng)物和鯖魚(yú)、鯡魚(yú)、紅點(diǎn)鮭魚(yú)、三文魚(yú)、金槍魚(yú)、沙丁魚(yú)幾種魚(yú)類(lèi)和特種植物食用油外(紫 蘇、亞麻、大麻子、南瓜籽)幾乎很難得到α-亞麻酸的來(lái)源，常用的植物食用油α-亞麻酸 的含量實(shí)在太微，包括金龍魚(yú)調(diào)合油。所以我國(guó)的國(guó)民是高度缺泛α-亞麻酸的國(guó)家。

擴(kuò)大特種油類(lèi)的種植面積，生產(chǎn)出50％的特種油和50％的常用油配比的植物食用油，使 亞油酸和α-亞麻酸的比例為1∶1的水平是提高國(guó)人健康水準(zhǔn)的最好選擇，提高食用油的質(zhì) 量，限制攝入量，推薦成年人6∶7∶3.5∶3.5(占能量營(yíng)養(yǎng)素的20％)。最佳脂肪攝入量， 最是直接關(guān)系到國(guó)人健康與脂肪有關(guān)疾病的控制，有著實(shí)際意義的國(guó)家健康的大事，應(yīng)引起 各級(jí)政府的重視。目前要攝入α-亞麻酸過(guò)量是不可能達(dá)到的，連常年食用高含量特種油類(lèi) 的地區(qū)也不會(huì)發(fā)生α-亞麻酸攝入過(guò)量。當(dāng)然任何營(yíng)養(yǎng)素有一個(gè)平衡量和最佳營(yíng)養(yǎng)攝入量。

脂肪的質(zhì)量與攝入量是關(guān)系到一個(gè)國(guó)家或地區(qū)人民的健康水平，隨著生活水平不斷的提 高，能量營(yíng)養(yǎng)素的脂肪往往會(huì)過(guò)量，常規(guī)的食用油，脂肪酸不平衡，不利于人體的健康，必 須脂肪酸的含量不平衡，亞油酸含量豐富，α-亞麻酸太低。加上傳統(tǒng)的烹飪方式，連豐富 的亞油酸有時(shí)也會(huì)導(dǎo)致不足，傳統(tǒng)的高溫烹飪會(huì)損失30-80％的必需脂肪酸，尤其是油炸類(lèi) 食品，食品本身也會(huì)受到很大的營(yíng)養(yǎng)損失，富含必需脂肪酸的食用油經(jīng)高溫油炸會(huì)產(chǎn)生氧自 由基，酸腐情形就會(huì)很?chē)?yán)重，脂肪酸產(chǎn)生異變，這些有害物質(zhì)直接影響到人的健康，是導(dǎo)致 心血管疾病的元兇，破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性，含致癌物質(zhì)。如果要高溫烹飪必須要設(shè)計(jì) 特種高溫用油，這種油主要含油酸與飽和脂肪酸為主，耐高溫，不會(huì)異變，也不變產(chǎn)生氧自 由基，不影響健康，但是油溫最好控制在200度以下，低溫油炸更為適宜，高溫用油往往是 必須脂肪酸含量極低，所以營(yíng)養(yǎng)損耗極微。但是多吃油炸食品容易肥胖，本身不利于健康， 還是少吃為宜，如果多次返復(fù)高溫油炸，脂肪異變產(chǎn)生氧自由基，酸腐異味，含致癌物質(zhì)， 這就是惡性脂肪，有害人體健康。

發(fā)明內(nèi)容