[發明專利]液態物料低溫電場殺菌方法

有效

• 申請號: 200810071203.4
• 申請日: 2008-06-12
• 公開（公告）號: CN101297712A
• 公開（公告）日: 2008-11-05
• 發明（設計）人: 陳錦權;方婷
• 申請（專利權）人: 陳錦權
• 主分類號: A23L2/50
• 分類號: A23L2/50;A23L3/01;A23C3/07
• 代理公司: 福州智理專利代理有限公司
• 代理人: 丁秀麗

1.一種液態物料低溫電場殺菌方法，其特征在于：先將液態物料濃縮并 降溫到其溫度介于零度和濃縮液的凍結點溫度之間，再使低溫濃縮液通過電場 進行殺菌處理；所述電場為高頻電場或高壓脈沖電場；所述高頻電場的頻率在 1～100MHz之間，電場強度在100～3000V/cm之間，處理時間≥6s；所述高壓 脈沖電場的電場強度≥10kV/cm，脈沖數≥10個，脈沖寬度在2μs～1000μs 之間，處理時間≥20μs；所述液態物料濃縮后的濃度達到20～65°Brix。

2.根據權利要求1所述的液態物料低溫電場殺菌方法，其特征在于：所 述液態物料濃縮并降溫到濃縮液的溫度介于0℃～-18℃之間后，再使低溫濃 縮液通過電場進行殺菌處理。

3.根據權利要求1所述的液態物料低溫電場殺菌方法，其特征在于：所 述液態物料濃縮并降溫到達濃縮液的凍結點溫度后，再使低溫濃縮液通過電場 進行殺菌處理。

4.根據權利要求1-3中任一項所述的液態物料低溫電場殺菌方法，其特 征在于：通過在0℃以下的溫度進行冷凍濃縮的方法使液態物料在濃縮的過程 中同時降溫到預定的低溫溫度。

5.根據權利要求1-3中任一項所述的液態物料低溫電場殺菌方法，其特 征在于：先將液態物料濃縮后，再使濃縮液的溫度降低到預定的低溫溫度。

6.根據權利要求4所述的液態物料低溫電場殺菌方法，其特征在于：在 低溫濃縮液通過電場進行殺菌處理之后，然后對濃縮液進行真空冷凍干燥，使 濃縮液形成非熱力固態產品。