[發明專利]食用菌糧食

無效

• 申請號: 200810070184.3
• 申請日: 2008-08-26
• 公開（公告）號: CN101347194A
• 公開（公告）日: 2009-01-21
• 發明（設計）人: （請求不公開姓名）
• 申請（專利權）人: 曹明斌;何兵
• 主分類號: A23L1/10
• 分類號: A23L1/10;A23L1/29;A23L1/28;A01G1/04
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域：

本品為糧食深加工領域，具體為將食用菌菌絲植入稻谷、大米、小麥、玉米、等糧食中，使加工后的糧食具有食用菌的清香味和有效成份，改善糧食品質。

背景技術：

現階段食用菌生產中，將菌種(含液體菌種)接入棉籽殼、玉米芯等培養基中，生產出食用菌作蔬菜銷售，其主要缺陷為：一、出菇管理要占大量的場地、人工和時間；二、鮮菇保質期短，一般只有1~3天，干制、鹽漬或加工成小食品增大投入，且銷量較??；三、污染大，大量生產時廢菌包堆集如山，嚴重污染環境，特別是菌袋是聚乙烯或聚丙烯產品，是長時間不能分解的“白色拉圾”。

根據商丘師范高等專科學校生物系王玉玲的研究報告：食用菌菌絲體與食用菌一樣，含有大量的氨基酸。因此，我將經過特殊處理的稻谷、大米、小麥、玉米作培養基，在菌絲長透但還未出菇時，在經過烘制等加工，制作成含有菌類有效成份的食用菌大米、面粉和玉米粉。

發明內容：

將食(藥)用菌菌種接入稻谷、大米、麥粒、玉米、高梁或各混合體培養基中，通過對溫度、濕度、氧氣等的有效控制，使菌絲快速長入培養基中，再通過烘制等加工等手段，生產出有食用菌營養成份和清香味的食用菌糧食。

具體實施方式：

因食用菌種類繁多，每種菌的溫度、濕度周期各不相同，為便于說明，本實施方式只以金針菇與稻谷為例說明，其余品種生產原理相同，不再做列舉。

一、嚴格按液體菌種生產工藝制作菌種。

二、將稻谷倒入特制容器中，以容器的3/4到4/5為宜，先放入干凈水將稻谷清洗兩次，然后密封容器，用水將稻谷全部浸沒，打開臭氧開關通入臭氧

三、關閉臭氧開關和回氣開關，靜置1~2小時后打開排水閥放干消毒水后關閉排水閥，然后打開冷氣閥與回氣閥，通入冷氣(通入冷氣要保證濕度達85％~95％)，當容器內溫度達到-10~0℃時，保持15~30小時，使稻谷中的雜菌死亡或處于深度休眠狀態。

四、關閉冷氣閥及回氣閥，盡快使稻谷溫度回升到15~20℃，然后打開容器蓋，盡快將做好的菌種用長接種槍(或長短結合)均勻結入稻谷中，再密封容器蓋，打開冷氣進氣閥和回氣閥，將消毒除塵后的新鮮空氣通入容器中，使容器內溫度保持在15~25℃。5~10天后，菌絲將長透稻谷。

五、打開熱氣閥和回氣閥，通入30~35℃熱空氣5~15小時，使稻谷中的菌絲失去活性且保持菌絲營養及香味，然后通入45~55℃熱空氣5-10小時，徹底殺死菌絲，且將菌絲有效成份和清香味鎖定在稻谷內不丟失，最后再通入80℃熱空氣，烘干稻谷內水份至衡重。

六、打開容器，用木棍將容器內的稻谷撬松，打開放料孔放出稻谷，至冷卻后按大米加工技術生產出清香可口、營養豐富的金針菇保健大米，同時谷殼加工后可做成生物飼料，用于禽畜飼養經濟效益顯著。