[發(fā)明專利]骨髓蛋白奶

無(wú)效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 200810069571.5
• 申請(qǐng)日: 2008-04-21
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN101258876A
• 公開(kāi)（公告）日: 2008-09-10
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 楊天華
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 楊天華
• 主分類號(hào): A23C9/152
• 分類號(hào): A23C9/152;A23C9/156;A23L1/29;A23L1/312
• 代理公司: 重慶市前沿專利事務(wù)所
• 代理人: 郭云

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于奶制品，具體地說(shuō)，涉及一種含有骨髓汁的牛奶。

背景技術(shù)

鮮骨髓鈣蛋白汁是取鮮動(dòng)物骨通過(guò)清洗、浸泡，再進(jìn)行壓榨，除去肉、油、血水后蒸煮、過(guò)濾制得。該骨髓汁中鈣、磷、鐵、鋅及蛋白質(zhì)含量很高，脂肪和對(duì)人體過(guò)量有害的鉛、砷、銅含量較低，顏色為乳白色，呈膠狀，味鮮色美，口感好。目前，隨著人們生活水平的提高，對(duì)奶制品的需求量非常大。特別是含豐富鈣、蛋白質(zhì)和一些微量元素的保健奶。現(xiàn)有市場(chǎng)上還沒(méi)有將含有高鈣、高蛋白、口感好的鮮骨髓鈣蛋白汁與經(jīng)常飲用的鮮牛奶制品優(yōu)化配置出容易吸收，經(jīng)常飲用的老少皆宜的奶制品。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于提供一種具有蛋白質(zhì)含量高，脂肪含量低，口感好的骨髓蛋白奶。

本發(fā)明骨髓蛋白奶包括以下重量百分比的原料組成：

鮮奶5～30％????鮮骨髓鈣蛋白汁5～20％????白糖2～5％????其余為水。

為了提高口感和補(bǔ)充一些微量元素，在所述骨髓蛋白奶中添加研磨為粉末的核桃0.1～0.5％；芝麻0.2～1％；黃豆0.1～0.5％；花生1～6％。

根據(jù)不同人的需要和口味，提供另一種口味的骨髓蛋白奶。在所述骨髓蛋白奶中添加果膠0.1～0.2％；檸檬酸0.1～0.2％；發(fā)酵奶香精0.5～0.6％；菠蘿香料0.03～0.06％。

上述鮮骨髓鈣蛋白汁為專利號(hào)ZL03117471.X公開(kāi)的“鮮骨髓鈣蛋白汁的制備方法”制得的鮮骨髓鈣蛋白汁。鮮骨髓鈣蛋白汁測(cè)定出各微量元素的含量：鈣0.52mg/100g；粼4.52mg/100g；鐵0.26mg/100g；鋅0.056mg/100g；脂肪0.25g/100g；蛋白質(zhì)4.32mg/100g；鉛0.026mg/100g；砷＜0.25mg/100Kg；銅0.15mg/100Kg。

上述鮮奶、鮮骨髓鈣蛋白汁、白糖和水在這種配比下混合均勻制得的骨髓蛋白奶，鮮奶的奶香味和鮮骨髓鈣蛋白汁的香味一定比例搭配口感非常好，蛋白質(zhì)和鈣的含量高，同時(shí)含有磷、鐵、鋅多種微量元素，便于日常飲用，鮮奶、鮮骨髓鈣蛋白汁中蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鋅搭配比例恰當(dāng)，適合人體所需，還更加利于兩者的豐富的營(yíng)養(yǎng)同時(shí)為人體吸收。

有益效果：本發(fā)明奶制品鈣和蛋白質(zhì)的含量較高，還含有豐富的微量元素如磷、鐵、鋅等，同時(shí)脂肪低，口感好，還添加少量的花生、黃豆、核桃、芝麻、果膠、檸檬酸、發(fā)酵奶香精、菠蘿香料搭配出不同口味和增加不同的營(yíng)養(yǎng)成分。便于日常飲用和人體吸收，是老少皆宜，補(bǔ)鈣、增磷的飲用佳品。

具體實(shí)施方式

實(shí)施例1

稱取鮮奶50kg；鮮骨髓鈣蛋白汁200kg；白糖50kg；水632kg和研磨后為粉末的核桃1kg；芝麻2kg；黃豆5kg；花生60kg，通過(guò)均質(zhì)機(jī)均勻混合后，再在121℃溫度下無(wú)菌灌裝。

實(shí)施例2

稱取鮮奶300kg；鮮骨髓鈣蛋白汁50kg；白糖20kg；水604kg和研磨后為粉末的核桃5kg；芝麻10kg；黃豆1kg；花生10kg，通過(guò)均質(zhì)機(jī)均勻混合后，再在123℃溫度下無(wú)菌灌裝。

實(shí)施例3

稱取鮮奶180kg；鮮骨髓鈣蛋白汁150kg；白糖40kg；水587kg和研磨后為粉末的核桃4kg；芝麻6kg；黃豆3kg；花生30kg，通過(guò)均質(zhì)機(jī)均勻混合后，再在122℃溫度下無(wú)菌灌裝。

實(shí)施例4

稱取鮮奶50kg；鮮骨髓鈣蛋白汁200kg；白糖50kg；水691.04kg；果膠1kg；檸檬酸2kg；發(fā)酵奶香精5kg；菠蘿香料0.06kg，通過(guò)均質(zhì)機(jī)均勻混合后，再在121℃溫度下無(wú)菌灌裝。

實(shí)施例5

稱取鮮奶300kg；鮮骨髓鈣蛋白汁50kg；白糖20kg；水620.97kg；果膠2kg；檸檬酸1kg；發(fā)酵奶香精6kg；菠蘿香料0.03kg，通過(guò)均質(zhì)機(jī)均勻混合后，再在123℃溫度下無(wú)菌灌裝。

實(shí)施例6

稱取鮮奶210kg；鮮骨髓鈣蛋白汁150kg；白糖30kg；水601.45kg；果膠1.5kg；檸檬酸1.5kg；發(fā)酵奶香精5.5kg；菠蘿香料0.05kg，通過(guò)均質(zhì)機(jī)均勻混合后，再在122℃溫度下無(wú)菌灌裝。

實(shí)施例7

稱取鮮奶50kg；鮮骨髓鈣蛋白汁200kg；白糖50kg；水700kg一起裝入到大型容器中，然后進(jìn)行人工攪拌混合，再在121℃溫度下無(wú)菌灌裝。

實(shí)施例8

稱取鮮奶300kg；鮮骨髓鈣蛋白汁50kg；白糖20kg；水630kg一起裝入到大型容器中，過(guò)均質(zhì)機(jī)均勻混合后，再在122℃溫度下無(wú)菌灌裝。