[發(fā)明專利]一種鹽浸嫩仔姜方便食品及制作方法無效
| 申請?zhí)枺?/td> | 200810069023.2 | 申請日： | 2008-12-02 |
| 公開（公告）號： | CN101744201A | 公開（公告）日： | 2010-06-23 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 楊昌華;王永慶 | 申請（專利權(quán)）人： | 貴州湄潭豐華食品有限公司 |
| 主分類號： | A23L1/218 | 分類號： | A23L1/218 |
| 代理公司： | 遵義市遵科專利事務(wù)所 52102 | 代理人： | 劉學(xué)詩 |
| 地址： | 564100 貴州*** | 國省代碼： | 貴州;52 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 鹽浸嫩仔姜 方便 食品 制作方法 | ||
1.一種鹽浸嫩仔姜方便食品，其特征在于重量配比如下：
嫩仔姜500；水2000；鹽55-85；料酒6-10；花椒2-5；干辣椒1-3；氯化鈣1-5；濃縮竹蓀浸出液15-30。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種鹽浸嫩仔姜方便食品的制作方法，其特征在于有以下步驟：
1)選新鮮、脆嫩的芽狀仔姜洗凈去皮制成顆粒或條狀；
2)在水中加入氯化鈣制成氯化鈣鹵液；
3)將制成新鮮顆粒或條狀的仔姜放入氯化鈣鹵液中浸泡1-3小時；
4)再加入鹽、料酒、花椒、干辣椒、濃縮竹蓀浸出液，攪拌均勻入壇炮制1-7天，放入冷凍保鮮、計量包裝、抽真空、滅菌、靜置檢驗為合格成品后入庫。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種鹽浸嫩仔姜方便食品的制作方法，其特征在于有以下步驟：
1)選新鮮、脆嫩的芽狀仔姜洗凈去皮制成顆粒或條狀；
2)在水中加入氯化鈣制成氯化鈣鹵液；
3)將制成新鮮顆粒或條狀的仔姜放入氯化鈣鹵液中浸泡2小時；
4)再加入鹽、料酒、花椒、干辣椒、濃縮竹蓀浸出液，攪拌均勻入壇炮制5天，放入冷凍保鮮、計量包裝、抽真空、滅菌、靜置檢驗為合格成品后入庫。
4.根據(jù)權(quán)利要求1或2或3所述的鹽浸嫩仔姜方便食品的制作方法，其特征在于所述濃縮竹蓀浸出液的制作方法：
取干竹蓀用水浸泡24小時，再用文火熬制12小時，即得濃縮竹蓀浸出液。
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